前段時間去農莊玩，紅紅的辣椒掛滿了枝頭，肥美雞鴨鵝自由自在漫步，偶爾展翅大鬧，蔬菜、水果、近在眼前。在喫貨眼裏，這全是美味。來到這裏遊玩的人，最享受的是農莊飯菜。

喫飯的時候，朋友說要點香辣啤酒雞胗，也是來這裏喫飯的人最想點的一道菜。因爲一只雞只有一個，一天也就十來只。意味着一天才能出一道菜。因爲這裏的蔬菜、肉類，不外採購，全都是農莊自有的。

我以前不愛喫這些，名義稀爲貴吧，帶着好奇心，嘗試了香辣啤酒雞胗。它有啤酒的甘醇，雞胗的韌、脆，加上新鮮的紅辣椒，香辣勁道，真好喫。回來之後，就一直回味這個菜，於是問了農莊的大廚（農莊是朋友开的，炒這道菜的方法才會告訴我）學會了做香辣啤酒雞胗，現在我家隔三差五就要煮一次，每次煮一盤，一上桌就被搶光，醇香勁辣太好喫。

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【香辣啤酒雞胗】食材：雞胗、啤酒、紅辣椒（小個辣）、油、鹽、生抽、花椒油、生姜、大蒜、香蔥

1.紅辣椒洗淨、切段，也可以留少許不要切，因爲這種辣椒很辣，等會煮熟不要喫，只喫辣椒的味，所以要切長段或不切才不會黏在菜裏。生姜、大蒜、香蔥等所有食材也洗淨切好。

2.雞爪一個一個耐心的洗淨，瀝幹水，切刀花。不會切刀花的可以切細薄片，炒出來才入味好喫。圖中的照片是剛剛洗淨瀝幹水，還沒有切。

3.熱鍋，倒入切好的雞胗，炒出雞胗的水倒掉，起鍋。不要放任何的油和鹽，此步驟就是要無油鹽炒出雞胗水，這樣的雞胗煮出來才會香。

4.把鍋清洗幹淨，熱鍋，倒油，放入大蒜煸炒出香味。

5.改爲大火，倒入雞胗、生姜爆炒，讓雞胗微微焦黃。

6.倒入啤酒、放入紅辣椒，煮沸之後改爲小火慢煮10分鐘。

8.加入生抽、花椒油、鹽，大火收汁，要煮到么有湯汁，啤酒全部入味在雞胗，出鍋前撒點香蔥即可。

【Sourcehe溫馨小貼士】1.雞胗要切刀花或小薄片，這樣才入味。2.無油鹽爆炒一次雞胗，炒掉雞胗的腥味水。3.倒入啤酒煮沸之後要用小火才能燜到入味。4.不能喫太辣的可以少放辣椒，或用不辣的辣椒。

這樣的香辣啤酒雞胗喫過嗎？喜歡喫就試試吧。期待你來分享，說說喜歡喫什么動物內髒，喫過最好喫的是什么菜。


標題：自從我學會了做啤酒菜，隔三差五就要煮一次，醇香勁辣太好喫！

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