新年第一天,建議早餐喫這3道特色美食,好喫易做,寓意福氣滿滿
明天就是元旦了,“元”意爲“首”,“旦”爲“日”,元旦,也就是“新年开始的第一天”。又因元旦是歲之元、月之元、時之元,所以,“元旦”又稱爲“三元”;不過,這個說法的元旦真正指的是陰歷的“正月初一”。
在我國,“元旦”的時間幾經變化:早在夏朝以元月爲正月,商朝以臘月(陰歷十二月)爲正月,周朝則以冬月(陰歷十一月)爲正月……到了民國初年,政府修改歷法,把所有的傳統節日均移至公歷時間,於是公歷1月1日被定名爲“元旦”,舊時傳統的元旦則更名爲“春節”。
雖說元旦的日子在變,但元旦之日要喫的美食在流傳和革新中一直在不斷地傳承着:北方人新舊交替(交子)之際必喫餃子,南方人要喫湯圓、年糕或餈粑,除此之外,一些地區還少不了臘肉、羊湯、雞蛋、雞湯、腐圓等美食。下面,我來推薦3道適合元旦喫的早餐美食,不僅做起來簡單方便,而且喫起來好喫又順口,一點不油膩,在新年伊始的第一天早上,不僅讓胃暖暖和和的,也讓全家人圖個吉利、喜慶和福氣,喜歡的朋友不妨動手一試~
一、新年荷包蛋
在新年的第一天,一定不要忘記喫雞蛋,因爲:元旦喫“圓蛋”,象徵着一家人團團圓圓、福氣多、喜氣多。早餐中的雞蛋喫法很多,水煮蛋、或者五香茶蛋、糖水蛋、蛋餃、荷包蛋等等都非常適合,下面,推薦一道別樣的荷包蛋做法:
原料:雞蛋3個,土豆半個,胡蘿卜半根、面粉1勺,蔥花、花椒粉、鹽、食用油適量。
制作方法:
步驟1:將土豆和胡蘿卜洗淨、削皮、擦成絲,放入大碗中,再加入適量蔥花。
步驟2:准備3枚雞蛋,將蛋清輕輕倒入大碗中,再加入一勺面粉、適量花椒粉和鹽,將碗中所有食材攪拌均勻備用。[此步注意:雞蛋黃留在蛋殼中備用。]
步驟3:火上坐不粘鍋,鍋熱後倒油,然後轉小火,取少許面糊,用筷子將面糊團成圓形、中間是空的形狀;然後將蛋黃填入中間,小火煎制。
步驟4:等荷包蛋定型後,用鏟子翻面,繼續小火煎制另一面。
步驟5:等荷包蛋二面稍顯金黃,即可出鍋裝盤。
二、新年丸子湯
不少朋友在冬天的早餐中喜歡喝些熱乎乎的湯湯水水,喫完不僅腸胃舒服、渾身也暖暖的。今天,推薦一款特別好喫的豆腐丸子湯。豆腐,諧音“都富”、丸子象徵“團圓、圓滿”,在新年的第一天,喝上一碗美味的豆腐丸子湯,寓意着一家人來年生活富裕、美滿團圓、福壽安康。
原料:北豆腐半塊,雞蛋1個,面粉1勺,西紅柿1個,胡蘿卜、蘿卜、木耳、蔥花、香菜末、蝦皮、香油、花椒粉、鹽、食用油適量。
制作方法:
步驟1:將西紅柿洗淨切成碎,一小段胡蘿洗淨後切成末,一小塊紅色水蘿卜洗淨切成絲,木耳泡發洗淨後切碎備用。
步驟2:將半塊北豆腐放入大碗中,戴上一次性手套,用手抓捏碎,然後放入胡蘿卜末、蔥花、花椒粉、鹽,再打入一個雞蛋,加入一勺面粉,繼續用手抓拌均勻,將所有食材混合成較粘稠的豆腐面糊。
步驟3:火上坐鍋,鍋熱倒油,油熱後下入蔥花、西紅柿丁,攪拌均勻。
步驟4:2分鐘後,待西紅柿湯汁出來,加入紅蘿卜絲,攪拌均勻後,加入適量食鹽,然後加入清水,蓋上蓋待其燒开 。
步驟5:水燒开後,轉小火,抓取適量豆腐面糊,從虎口處擠成丸子,逐個下鍋,然後用勺子輕輕沿着鍋壁攪動,不要讓丸子粘鍋底、並且受熱均勻,再次蓋蓋燜煮。
步驟6:鍋中水再开後,丸子已經都浮了上來,下入木耳碎,再煮3分鐘。
步驟7:這時,鍋中所有食材都已成熟,將丸子湯倒入大碗中,撒上蝦皮、香菜末,再淋上香油,軟糯鮮香、不油不膩的豆腐丸子湯就做好啦~
三、新年棗年糕
在明末《帝京景物略》卷二中記載道:“正月元旦,‘夙興盥激,喫棗糕,曰年年糕’”。年糕,諧音“年高”,不僅有步步高升、年年高之意;另外,年糕的顏色因用大黃米或糯米而呈現黃色、白色,也象徵着黃金、白銀,有新年發財之意。因此,元旦喫年糕已經成爲了很多地區不可缺少的食品,也寓意着一家人在新的一年裏年年高、旺財臨~
原料:糯米粉2小碗,幹紅棗1小碗。
制作方法:
步驟1:將幹紅棗用小牙刷清洗幹淨後,倒入沒過紅棗的熱水,浸泡20分鐘,將紅棗泡軟後,去蒂去核、並用刀切成2瓣備用。
步驟2:取2小碗糯米粉倒入一個大碗中,少量多次地加入一小碗的熱水,邊加邊用筷子攪拌,直到沒有顆粒後,再用手從碗的底部向上翻拌,確保沒有幹的糯米粉。用手抓一把糯米粉攥緊能成團,而手一輕揉粉團就松散,說明粉已經做好了。[此步注意:糯米粉與熱水的比例最好掌握在2:1,這樣,糯米粉即不太幹也不太溼。水太幹不易成形,如果水太多太溼的話,蒸出來的棗年糕會軟塌塌的。]
步驟3:將棗塊倒入糯米粉中,攪拌均勻後,用手抓取適量的糯米粉與棗的混合,用力攥成圓形,並在底部用大拇指戳個小洞,這樣,一個棗年糕就做好了,將剩下的糯米粉與棗全部做好棗年糕。[此步注意:因爲紅棗本身就有甜味,糖可放可不放。還可以加入幹桂花、葡萄幹、蔓越莓幹等食材來增加豐富的口感。]
步驟4:火上坐蒸鍋,籠屜上鋪上溼屜布,將棗年糕全部放在屜布上,开大火,水开後蒸20分鐘即可關火。[此步注意:蒸好後的棗年糕很粘很燙手,不要急於拿出來,等稍微涼一點再取出裝盤即可。]
步驟5:棗年糕,聞起來有濃濃的棗香,咬一口,軟糯又香甜,特別好喫~喫不了的棗年糕可以放入冰箱冷藏保存。再喫時,可以蒸汽加熱;也可以將棗年糕切成片狀,在不粘鍋中用油煎至兩面金黃;還可以做成炒年糕或者年糕湯來喫,各有風味!
元旦假期裏,少不了一家人團圓相聚、各種美食大餐也少不了;而在早餐中,適合喫些營養、不油膩、有益腸胃的暖身美食。以上三種早餐做起來簡單方便、好喫不膩口,而且寓意也吉利、福氣滿滿,喜歡的朋友趕緊試試吧~
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