酥脆香濃，自制椒鹽炸茄盒——家庭廚房裏的美味冒險

在中國的飲食文化中，茄子以其獨特的口感和豐富的營養價值而備受喜愛。其中，椒鹽炸茄盒是一道非常受歡迎的傳統小喫，它不僅味道美妙，而且制作過程充滿樂趣，適合與家人朋友一起分享。今天，我們將深入探討這道美食的制作方法，爲喜歡烹飪的朋友提供一份詳細的指南。

首先，讓我們准備好所需的材料。對於椒鹽炸茄盒來說，最重要的原料自然是新鮮的長茄子了。選擇大約兩根中等大小、表皮光滑無損傷的茄子，它們應該手感堅實且重量適中。接下來是餡料部分，我們可以使用150克絞肉（豬肉或牛肉均可），配上適量的蔥姜蒜末增加香氣。此外，還需要准備一些調料如生抽、老抽、鹽、糖、白胡椒粉來調味，以及一個雞蛋用於黏合餡料。當然，別忘了還有面粉和面包糠，這些是用來包裹茄子並使其外層變得金黃酥脆的關鍵成分。最後，需要足夠的食用油來進行炸制，以及少量花椒粉和鹽用來撒在成品上增添風味。

开始動手之前，先將茄子洗淨後切成連刀片，即每一片都不要完全切斷，留下一小段連接，這樣可以方便填充餡料。然後，在切好的茄夾裏抹上一層薄薄的幹面粉，這有助於防止餡料溢出，並使面糊更好地附着在外皮上。接下來處理餡料。在一個大碗裏混合絞肉、蔥姜蒜末、生抽、老抽、少許鹽、一點點糖提鮮、適量白胡椒粉，再打入一顆雞蛋攪拌均勻。確保所有成分充分融合，使得每一口都能嘗到濃鬱的肉香。根據個人口味調整鹹淡，因爲不同品牌的醬油含鹽量有所差異。

展开全文

當餡料准備就緒，就可以开始填充工作了。用小勺子取適量餡料填入每一個茄夾之間，注意不要填得太滿以免破裂。完成填充後，將每個茄盒依次裹上面粉、蘸蛋液、最後滾上面包糠，讓其表面形成一層厚實的保護殼。現在到了最激動人心的環節——炸制。在鍋裏倒入足夠多的食用油，加熱至約160-170攝氏度（可以用筷子測試，如果筷子周圍冒出細密的小泡泡則表示溫度合適）。輕輕放入裹好面包糠的茄盒，分批進行以避免擁擠影響受熱均勻。保持中小火慢炸，期間要不斷翻動，確保各個面都能被炸得金黃酥脆。一般來說，每個茄盒大約需要炸3-4分鐘左右，具體時間取決於大小和厚度。

一旦看到茄盒變成了誘人的金黃色，就可以撈出來瀝幹多余的油脂。放在廚房紙巾上吸去多余油份，這樣喫起來會更加健康美味。最後一步就是撒上事先調制好的椒鹽了。將適量的花椒粉和細鹽混合均勻，然後均勻地撒在剛出爐的茄盒上，增添一抹特殊的香氣。當一切准備工作完成後，一盤色香味俱佳的椒鹽炸茄盒就大功告成了。它的外表金黃誘人，咬下去時發出清脆的聲音，緊接着是軟嫩多汁的茄子和鮮美的肉餡，再加上那股淡淡的椒鹽氣息，讓人忍不住一口接一口。無論是作爲下午茶點心還是晚餐餐桌上的特色菜餚，椒鹽炸茄盒都能夠帶來意想不到的驚喜。