零失敗清蒸多寶魚祕籍,驚豔賓客的高端料理,只需十分鐘學會!
清蒸多寶魚
材料清單:
- 主材:鮮活多寶魚一條(約750克)
- 輔料:新鮮紅椒半根,生姜一塊,小蔥一把
- 調味品:優質食鹽一小勺,料酒一大勺,蒸魚豉油兩大勺
- 其他:食用油少許
准備工作:
1. 精選多寶魚:選擇鮮活多寶魚一條,清洗幹淨,重點去除內髒和表面粘液,這一步是爲了保證口感鮮美無腥味。
2. 巧切花刀:在魚身上兩側輕輕割上幾道斜刀,既美觀又能加速入味。
3. 醃制提香:先用少量食鹽均勻塗抹魚身內外,再淋上一勺料酒,最後擺上幾片生姜和蔥段,靜置醃制15分鐘,讓魚肉充分吸收香味。
正式烹飪:
1. 大火快蒸:待鍋中水沸騰,將醃好的多寶魚放入蒸盤,大火快速蒸煮8分鐘,這是保證魚肉嫩滑的關鍵步驟。
2. 燜蒸鎖鮮:關火利用余溫繼續燜5分鐘,這樣做能使魚肉更加緊實飽滿。
3. 精華去濁:小心倒掉蒸魚過程中產生的水分,這部分湯汁較渾濁,會影響成品美感。
最終點綴:
1. 色香俱佳:撒上細細切好的姜絲、紅椒絲和蔥絲,增添視覺享受。
2. 高溫增香:燒熱油澆在配料上,激發香氣,隨後淋上兩大勺蒸魚豉油,完美收尾。
成品呈現:
此刻,一道色香味俱全的清蒸多寶魚便大功告成了。魚肉細膩滑嫩,入口即化,輔以紅椒、姜絲的清新點綴,色香味形俱佳,令人食欲大增。
小貼士:
- 挑選多寶魚:選購時,留意魚眼睛明亮、鱗片完整、肌肉彈性十足的,這樣的魚最新鮮。
- 控制火候:蒸魚時間不宜過長,以免肉質變老。
- 調味適度:蒸魚豉油可根據個人口味調整用量,它是整道菜的靈魂所在。
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