立冬喫木耳的好處

“倏忽秋又盡，明朝恰立冬。”不知不覺，天氣已經涼了許多，冬的腳步已經悄然而至。立冬是冬季的第一個節氣，表示冬季正式开始。《月令七十二候集解》中說：“冬，終也，萬物收藏也。”寒冷的冬季，萬物都开始躲避寒冷。此時除了要注意添衣防寒之外，喫上一盤溫潤爽滑的木耳，寒意都減了幾分呢。

“蕨拳初摘嫩，木耳旋烹肥。”木耳，因其狀如耳朵，寄生於枯木之上而得名。木耳在中國栽培食用的歷史悠久，《禮記》中就有對木耳的記載。木耳色澤黑褐，質地柔軟彈滑，滋味鮮美，葷食素食都別有風味。

【木耳炒雞蛋】

最爲常見的做法之一就是木耳炒雞蛋了吧。將木耳與洋蔥同炒，再放入事先炒熟的雞蛋一同翻炒即可。做法雖然簡單，滋味卻令人難忘。木耳的爽脆與雞蛋的鮮嫩相得益彰，讓人食欲大开。

【黑木耳紅棗湯】

天冷了，喝一碗熱騰騰的木耳紅棗湯簡直再溫暖不過了。黑木耳泡發，洗淨摘好。紅棗用手捏开和木耳放入砂鍋中加水同燉，大火煮开後轉小火煮半小時以上即可。出鍋前放上幾顆冰糖，滋味更加香甜。

【木耳炒肉】

木耳葷食也是極棒的。豬裏脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃制，木耳泡發後撕成小朵備用。熱油爆香姜末，炒肉至變色後盛出。再起一鍋將木耳、蔥段、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片炒勻調味即可。

【木耳蒸雞翅】

木耳與雞翅同蒸，不用起油鍋更加方便省事。雞翅用適量醬油、料酒、白糖等調料醃制後，再與撕成小塊的木耳一起蒸上15~20分鐘，還可根據自己的口味加入適量的郫縣豆瓣。蒸好之後，香菇和木耳充分吸收了雞翅的鮮，真是讓人欲罷不能。

【果仁菠菜拌木耳】

木耳做成小菜，也是快手又美味。將泡發好的木耳和菠菜分別焯水待用。然後將核桃仁、菠菜、木耳放入容器中拌勻，再加上蒜末、生抽、陳醋、芝麻油、鹽等調味即可。核桃香脆、菠菜柔嫩、木耳脆韌，這一盤口感豐富，喫起來格外滿足。

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