從馥香風味研究院到漢酒文化研究院，皇溝以兩大研...

【直擊中國“漢酒文化大會”②】

中國名酒是如何成功的呢？

研究茅台、五糧液、汾酒、洋河、瀘州老窖等一线中國名酒的成功之路，會發現，他們都有自己獨特的品質風格和品牌文化主體。如醬香茅台+國酒文化、濃香五糧液+合和文化、清香汾酒+酒魂文化、綿柔洋河+藍色文化等等。

而中國酒業協會理事長宋書玉也肯定了這一觀點。他在11月13日，舉辦的以“大風起兮馥香飛揚”爲主題的漢酒文化大會上就講到，品質個性化+文化個性化，是中國名酒的成功之道。

成功的祕訣就放在這裏，如何找到屬於自己的品質和文化個性化並堅持下去才是關鍵。

在此次漢酒文化大會上有一個小高潮就是漢酒文化研究院正式揭牌成立。這標志着皇溝對漢酒文化的研究將走向更加系統化專業化，也代表着皇溝將漢文化作爲文化個性化表達並將長久堅持下去的決心。

值得注意的是，在今年年初，皇溝剛剛成立了馥香風味研究院，對馥香風味進行長期研究。而皇溝將馥香風味作爲品質個性化也已經取得了一定的成績。

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可以這樣說，皇溝這兩大研究院的成立正好踩在了品質個性化與文化個性化的兩個點上。

品質爲本，以馥香風味研究院打造皇溝品質個性化

2024年3月18日，“中國馥香風味時代——第二屆中國酒業馥香50人論壇”在成都舉行。馥香50人論壇從第一屆到第二屆，見證了皇溝一直聚焦風味個性化，以風味美創領酒業新時代的過程。

馥香風味研究院就是在這樣的背景下成立的。皇溝酒業攜手行業權威專家對馥香風味價值、歷史淵源、工藝特點、產區表達等特色做長期深入的研究，以期面向行業、面向消費者，持續地、更好地表達馥香風味，借以爲白酒風味個性化發展持續賦能。

皇溝馥香是皇溝酒業在白酒泰鬥於橋指導下，歷經十余載潛心研釀，反復試驗成就的白酒新風味。皇溝馥香入口綿甜，醇厚豐滿，回味悠長，風味獨特，多曲多糧共酵，再經過六年四步藏酒祕法的超長存儲周期的分子締合，獨特的釀酒工藝把馥香多香多味融爲一體，最終成就馥香白酒飲後優雅、舒適，醒酒快的風格特點，不僅滿足了人們的物質與精神的追求，更是完成了豫酒個性化品類的初步表達。

從2000年於橋开啓的白酒釀造多風味融合“皇溝試點”，到2012年白酒泰鬥沈怡方給予皇溝馥香“酒中黃金，香型新貴”的高度評價，到2023年《皇溝馥香白酒》標准正式頒布實施，再到2024年“皇溝馥香風味研究院”成立、皇溝酒業入選中華老字號，皇溝以對品質的不懈努力和守正出新，成功將馥香風味打造成了中國白酒的風味新樣板，並得到了行業與市場的認可。

未來，皇溝將以馥香風味研究院爲依托，以科技創新持續推動在原料、工藝、風味個性化等層面深入研究，以品質過剩的心態，打造皇溝品質個性化的極致體驗。

文化爲魂，以漢酒文化研究院打造皇溝文化個性化

“凡日月所照，江河所至，皆爲漢土。” 在五千年的歷史長河中，漢朝無疑是一個璀璨奪目的時代。它不僅代表着中國歷史發展的輝煌時刻，也讓以漢字、漢語、漢服等爲代表的漢文化成爲中華民族的文化象徵。

永城，2000多年前，漢高祖劉邦在這裏揭竿起義，滅秦勝楚，建立了綿延400多年的大漢王朝，也成就了永城漢興之地的輝煌。

與漢文化同樣輝煌的還有漢酒文化。

中國蒸餾酒之源。近期，鄭州大學歷史文化遺產保護研究中心科研團隊首次對海昏侯墓出土的蒸餾器進行仿制和模擬實驗，證實其具有蒸餾酒的功用。漢酒文化大會上，諸多專家、學者也以實據證明，中國蒸餾酒的技藝源頭在漢朝。

餅曲塊曲之源。《酒賦》中詳細闡述了漢代的釀酒方法，“曲涓丘之麥，釀野田之米。倉風莫預，方金未啓。”。早期酒曲是原始散狀，漢朝开始把產生黴菌的散狀酒曲轉變爲塊狀。《漢書·食貨志》記載“讎五十釀爲准。一釀用粗米兩斛，曲一斛，得成酒六斛六鬥。”詳細記錄了以曲釀酒的產量。漢《四民月令》中也有“曲室、作曲、釀春酒、曲釀冬酒”等相關記載。

酒業專營之源。考古出土的西漢“酒張”瓦當和“酒張冢當”瓦當，證明專門從事酒業經營的家族的存在。漢代畫像多見以營銷“酒”爲經營內容的“酒肆”的場景。而漢代“酒”的生產已經有不同品類、不同等級、不同質量的產品提供。社會“酒”的消費也有不同場合、不同用度、不同品味的需求。

復式發酵法之源。用含有大量黴菌和酵母菌的曲式釀酒原料糖化和酒化同時進行的釀酒方法，今人釀酒仍在沿用。是一種在釀酒過程中多次補料的技術，投料次數多達九次甚至十次，使酵母菌充分發酵，釀出的酒味淳厚，度數也大幅提高，這在當時的漢代，可謂是最高級的一種釀酒方法。

從酇白酒到皇溝馥香，漢酒沿着歷史的長河在永城流淌。爲了能更深入的系統性研究、傳承漢酒文化，漢酒文化研究院正式成立。通過多學科、多領域專家學者的智慧共創，交流共享，挖掘漢酒文化時代價值，對驅動酒業新文化建設與時俱進，助力豫酒高質量發展具有裏程碑意義。

而漢酒文化研究院落地皇溝，更有利於皇溝开展更多關於漢酒文化的研究項目，挖掘更多漢酒文化深層次的內涵和價值，爲打造企業文化個性化賦能。

皇溝正以“馥”的創新性走向中國名酒

從馥香風味研究院到漢酒文化研究院的成立，皇溝一直秉持“品質爲本、文化爲魂、創新爲先”的發展理念，堅守從“品質個性化”向“文化個性化”進階發展的新思路。而擁有了品質個性化、文化個性化這兩個點之後，如何利用它們走向中國名酒才更關鍵。在這方面皇溝开創了一條屬於自己的創新性的道路。

“一香爲單，二香爲兼，多香爲馥”。馥，本身就代表了多元融合的含義。而皇溝也正是利用融合創新將品質個性化與文化個性化融合賦能於品牌。

風味與漢文化的融合。漢代酒多爲糧食酒，採用的是“復式發酵法”，又稱 “酎酒法”。生在永城的皇溝酒業，在傳承漢代“酎酒”釀藝基礎上進行了新時代的創新，通過“培香泥、立復窖、育曲種、制馥曲”的香型突破，創立了多糧多曲同窖釀，多香多味融合共生，“一窖四香，一口四香”的馥香風味。

產品與漢文化的融合。皇溝馥香產品的瓶型爲帝王黃四方瓶型，這是漢代建築（漢闕）的精髓所在。其瓶頂，採用了劉邦創立了標新立異的劉氏冠，代表了漢服。肩部以《四神雲氣圖》爲取材（現爲河南博物院鎮館之寶），環抱合一宛如玉佩，通過掐絲琺琅的工藝，與四段式設計的方形瓶身共同構成了天圓地方，四香合一、四神祥和、四海升平的美好寓意。

推廣與漢文化的融合。馥香漢宴是皇溝酒業歷時兩年重磅打造的高端品鑑會IP，其以“漢韻”爲魂，“馥香”爲核，通過舞台演繹、產品展示、環節設置等，生動演繹了從漢興之地到漢酒之源再到漢酒文化圈以及最後形成馥香風味文脈的全過程，不僅提供色、香、味、格的多維度美酒品鑑，更將酒禮文化、詩酒文化融入漢宴場景，讓與會嘉賓真正獲得沉浸式體驗和強烈的尊崇感。

品牌與漢文化的融合。漢酒文化大會的舉辦不僅是對漢酒文化的一次傳承和發揚，更是爲皇溝酒業產業文化時代建設的新命題。尤其漢酒文化研究院的成立不僅將助力皇溝酒業在文化厚度、品牌高度、市場廣度、價值美譽度方面开啓新篇章，也爲整個酒業樹立了文化與產業融合發展的典範，同時也將皇溝與漢文化更深次的鏈接在一起。

由此，多元融合卻又自成一格的皇溝馥香，從風味、符號、文化等各個層面所表達的審美品味以及美學追求，既具有根植本土的漢文化品格與漢文化氣質，也在以獨特的“風味”漢文化，推動皇溝走向中國名酒的高質量發展之路。

標題：從馥香風味研究院到漢酒文化研究院，皇溝以兩大研究院鋪就中國名酒成功之路

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