酒廠實拍記錄：六七十歲，正是闖的時候！

今天，讓我們跟隨鄭工的步伐

一同走進天地人和的釀酒車間

深入體驗醬香型白酒神奇的釀造工藝

一踏入車間，濃鬱的酒香便撲鼻而來，那是糧食與酒糟在微生物的作用下，經過時間沉澱後散發出的獨特香氣。工人們身着工作服，在鄭工的指導下，忙碌而有序地進行着上甑、蒸煮、取酒、攤晾等一系列操作。

釀酒，是一門技術活，更是一門藝術。鄭工一邊指導，一邊說道：“從原料的選擇到釀造工藝的每一個環節，都需要我們精心把控，特別是堆糟和攤糟：堆糟需松，以防糟醅粘連，烤不透；攤糟宜薄，確保糟醅層次分明、出酒均衡”。

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另外，如何才能釀出好酒？鄭工說：選擇高質量、無污染的原料是確保酒質的第一步，在天地人和酒廠，我們堅持採用優質糯高粱、小麥作爲原料，嚴格遵循12987大曲醬香釀造工藝。從原料的投入到酒的出爐，每一個環節都傾注了釀酒師們的心血和智慧，特別是高溫制曲、高溫蒸餾和高溫堆積發酵……只有各個環節都到位，才能釀出優質酒。

當然，釀酒不只是流水线生產，更是糧食的變化和升華！高粱它不會說話，在這一年的生產周期裏，你要陪着它、守着它，用心去感受它的溫度、酸度以及每一個細微的變化，才能引領蛻變、羽化成佳釀。