天氣越來越冷，這4道家常菜安排上，冬天常喫提高抵抗力
隨着天氣逐漸轉冷，寒冷的冬季不僅考驗着我們的耐寒能力，也對身體的免疫力提出了更高的要求。此時，我們的飲食應當注重補充營養，增強抵抗力，幫助身體更好地抵御寒冷。傳統的冬季滋補湯品，以其溫補、養生的特性，成爲冬季餐桌上不可或缺的一部分。今天爲大家推薦四道經典的家常湯菜，既能提供豐富的蛋白質和營養物質，又能幫助身體增強免疫力，提升抵抗寒冷的能力。無論是白蘿卜燉牛仔骨，還是桂圓枸杞排骨鴿子湯，都是冬季溫補的好選擇。
一、白蘿卜燉牛仔骨
所需食材：牛仔骨 500克；白蘿卜 1根；姜 3-4片；大蔥 1根；八角 2顆；料酒 2勺；生抽 1勺；老抽 1勺；白糖 1勺；鹽 適量；清水 適量；胡椒粉 適量
步驟：
1. 准備食材：牛仔骨清洗幹淨，用刀背輕輕拍打幾下，幫助骨頭更好地入味。白蘿卜去皮切成滾刀塊。姜切片，蔥切段備用。
2. 焯水去腥：鍋中加入足夠的水，放入牛仔骨，开火加熱。水开後，撈出牛仔骨，衝洗幹淨浮沫，瀝幹備用。
3. 爆香調料：熱鍋涼油，放入姜片和蔥段，炒香。加入八角和料酒，繼續翻炒，釋放香氣。
4. 煎牛仔骨：將焯水後的牛仔骨放入鍋中，翻煎至兩面微黃色，能增加風味。
5. 調味入鍋：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。讓牛仔骨均勻裹上調料，幫助入味。
6. 燉煮牛仔骨：倒入足夠的清水，水量最好能淹沒牛仔骨。大火燒开後，轉小火慢燉1小時，至牛仔骨肉質軟嫩。
7. 加入白蘿卜：1小時後，將切好的白蘿卜塊加入鍋中，繼續小火燉煮30分鐘，直到白蘿卜變軟、入味。最後根據個人口味加入鹽和胡椒粉調味，翻拌均勻。
8. 出鍋裝盤：牛仔骨燉煮完成，撈出牛仔骨和蘿卜，裝盤即可。撒上一點蔥花或香菜，增色增香。
溫馨提示：
(1) 如果喜歡湯汁更濃鬱，可以在燉煮時加入少量的骨頭湯或者雞肉高湯，味道更爲豐富。
(2) 白蘿卜最好選擇新鮮的，切塊時不要太小，否則容易煮散。
(3) 燉煮的時間可以根據牛仔骨的老嫩調整，建議不低於1小時，肉質會更加軟爛。
二、桂圓枸杞排骨鴿子湯
所需食材：排骨 500克；鴿子 1只（約500克）；幹桂圓 10顆；枸杞 20克；黨參 3根（可選）；姜 3片；大蔥 1根；料酒 2勺；鹽 適量；清水 適量
步驟：
1. 准備食材：排骨洗淨，切成段。鴿子清理幹淨，去內髒，斬成小塊。桂圓和枸杞分別洗淨，桂圓剝开備用。姜切片，蔥切段。
2. 焯水去腥：鍋中加足量清水，放入排骨和鴿子塊，开火加熱。水开後撇去浮沫，繼續煮3-5分鐘，撈出排骨和鴿子塊，用清水衝洗幹淨，瀝幹備用。
3. 燉湯基礎：鍋中加入足夠的清水（大約2-3升），放入排骨和鴿子塊，加入姜片和蔥段，开火煮沸。
4. 加入調味料：水开後，加入料酒，繼續燉煮，撇去浮沫。然後將桂圓、枸杞和黨參（可選）加入鍋中，保持中小火燉煮。
5. 慢燉出味：轉小火慢慢燉煮1.5-2小時。由於鴿子肉質較嫩，燉煮時間不宜過長，以免肉質過老。期間可適量加水，保持湯水充足。
6. 最後調味：燉煮完成後，撈出姜片和蔥段，加入鹽調味。根據口味可再加入適量的胡椒粉，增添風味。
7. 盛出享用：將燉好的湯盛出，排骨和鴿子肉質嫩滑，桂圓和枸杞也吸滿了湯汁，味道鮮美。
溫馨提示：
(1) 鴿子選擇：：選擇新鮮的鴿子，最好是本地鴿子，味道更鮮美。如果不喜歡鴿子的腥味，可以提前將鴿子在熱水中燙一下去腥。
(2) 火候控制：：燉湯時一定要保持小火，尤其是燉排骨和鴿子的時候，過高的火候容易煮老肉質。時間控制在1.5小時左右，可以使湯味更加濃鬱。
(3) 枸杞的使用：：枸杞不宜提前放入，容易煮散影響湯的口感。建議在湯快燉好時加入，既能保留其營養成分，又能增強湯的甜香味。
三、黃豆豬蹄湯
材料：黃豆 100 克；豬蹄 2 個（大約600克）；生姜 3 片；枸杞 適量（可選）；幹貝 適量（可選，增加鮮味）；料酒 適量；適量的鹽
步驟：
1. 准備材料：黃豆提前浸泡4-6小時，或者過夜浸泡；豬蹄清洗幹淨，刮去豬毛。生姜切片備用。如果喜歡可以加入枸杞或幹貝，增加湯的風味。
2. 焯水豬蹄：鍋中加水，放入豬蹄，加入適量料酒，开火煮沸，焯水去腥。水开後撇去浮沫，撈出豬蹄用清水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。
3. 煮黃豆：另起鍋，加入足夠的水，放入黃豆，开火煮沸。煮沸後撇去浮沫，轉小火煮30分鐘，讓黃豆變軟。
4. 开始燉湯：將焯過水的豬蹄和煮好的黃豆一同放入燉盅或燉鍋中，加入切好的生姜片。如果有幹貝，可以一起放入燉盅中，增加鮮味。
5. 加水燉煮：加入足夠的水，水量大約能覆蓋所有材料，蓋上燉盅的蓋子。大火煮沸後，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮2-3小時，直到豬蹄軟爛，湯汁濃鬱。
6. 調味：燉煮過程中可以嘗一嘗湯的味道，根據個人口味加鹽調味。也可以加入適量的枸杞，繼續燉煮20-30分鐘，枸杞會增添一些甘甜的味道。
7. 完成並盛出：湯煮好後，可以關火，盛出豬蹄和湯，仔細去掉豬蹄上的雜毛和殘渣，即可食用。黃豆和豬蹄的湯汁非常滋補，豬蹄肉質鮮嫩，湯濃味美。
溫馨提示：
(1) 黃豆最好提前浸泡，這樣能更好地煮熟，減少燉煮時間。
(2) 燉湯時火候要小，慢慢燉煮才能讓豬蹄的膠質和黃豆的營養充分釋放出來。
(3) 如果燉煮時間過長，豬蹄可能會過於爛掉，可以根據個人口感控制燉煮時間。
四、白蘿卜土雞湯
材料：土雞 1 只（約 1000 克）；白蘿卜 1 根（約 500 克）；幹貝 適量（可選，增加鮮味）；生姜 3 片；枸杞 適量（可選，增加滋補作用）；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量
步驟：
1. 准備食材：土雞宰殺後清洗幹淨，去除內髒，切成大塊。白蘿卜去皮，切成滾刀塊。生姜切片，枸杞洗淨備用。
2. 焯水土雞：將雞塊放入鍋中，加入足夠的冷水，加入幾片姜和適量的料酒，开火煮沸。水开後撇去浮沫，撈出雞塊，用清水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。
3. 煮雞湯底：鍋中加足量的水，放入焯過水的雞塊，加入姜片，开火煮沸。撇去浮沫後，轉小火慢慢燉煮1個小時，直到雞肉變得鮮嫩，湯底濃鬱。
4. 加入白蘿卜：將切好的白蘿卜塊放入燉盅或湯鍋中，繼續保持小火慢燉。白蘿卜可以吸收雞肉的精華，增強湯的清甜味。
5. 加入幹貝（可選）：如果喜歡更濃鬱的湯味，可以加入一些幹貝，它會增添鮮美的海味。此時也可以加入枸杞，增加滋補效果。
6. 繼續燉煮：繼續用小火慢慢燉煮2小時。時間可以根據自己的口感適當調整，越長時間燉煮，雞肉和蘿卜的味道會更加融入湯中，湯汁也會更加濃鬱。
7. 調味與完成：燉煮完成後，加入適量的鹽調味，攪拌均勻。然後關火，撈出姜片，雞肉和蘿卜即可上桌食用。
溫馨提示：
(1) 焯水時去腥：焯水時一定要撇去浮沫，能夠有效去腥，保持湯的清澈口感。
(2) 白蘿卜的選擇：選擇新鮮、脆嫩的白蘿卜，能夠使湯更清甜。如果白蘿卜太老，口感會偏澀。
(3) 火候控制：燉湯時一定要用小火慢慢煮，時間充足，才能充分釋放雞肉和蘿卜的精華，湯才會更鮮美。
綜上所述，隨着氣溫的降低，增強體質、提高免疫力變得尤爲重要。通過合理搭配這些富含營養的湯品——白蘿卜燉牛仔骨、桂圓枸杞排骨鴿子湯、黃豆豬蹄湯和白蘿卜土雞湯，能夠在滋養身體的同時，幫助我們抵御寒冷，維持身體的健康。尤其是搭配了不同食材的湯品，不僅味道鮮美，而且營養均衡，能夠滿足身體對蛋白質、維生素和礦物質的需求。每天一碗熱湯，溫暖從內到外，幫助我們迎接寒冷的冬季，保持身體的最佳狀態，享受健康的冬季生活。
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