022年11月23日 17:45甘肅

散 飯

這是一份來自過去的獻禮

也是一份源自鄉間的追憶

她從窮苦時代走來

時至今日依然是臨夏人喜愛的主食

對於很多在外的臨夏人而言，他們的鄉愁可能就是一碗散飯！尤其是到了冬天，每家每戶都要喫散飯。

散飯主要是用豆面、玉米面做的，對於喫慣了精糧的我們真的覺得散飯很難下咽，但是對於我們的長輩來說，可能一碗散飯配一盤酸菜就是最幸福的事。

在我眼裏散飯就是一門藝術，不僅做法講究，喫法也講究，有沒有人跟我一樣長這么大還是不會喫散飯呢？今天就帶大家看看散飯的做法與喫法。

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做 法

將土豆煮糯之後，放入漿水，燒开後，一手往水裏撒豆面和玉米面，一手握住木棍向同一方向攪拌，直到木棍挑起面糊斷线爲止。

盛到碗中再淋上一勺油潑辣子，再加上辣椒，韭菜鹹菜，紅蘿卜絲和菠菜等自己喜愛的菜作爲點綴，一份美味的臨夏傳統散飯就制作完成了。

天氣越是冷，這飯就越是香，喫的越是帶勁兒。喫法得當的話，喫完後，整個碗是幹幹淨淨，只有用筷子的地方有些飯跡。這就要邊喫邊側着碗，讓它從一面漸漸溜下來，到碗口處用筷子一捋，幹淨利落，正如豪爽的臨夏人一樣。

在這寒冷的冬天，喫上一碗熱騰騰的散飯是多么愜意的事。

圖文：賈怡嬌

編輯：馬暉

審核：馬旭靜


標題：臨夏人的冬天從一碗散飯开始

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