85後兩口子的年夜飯，雖很簡單但都有好寓意，過年也要健康不浪費

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐开始，喫好早餐，一整天都精力充沛。早餐喫好、午餐喫飽、晚餐喫少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起喫出健康、喫出美麗、喫出好身材！

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐开始，喫好早餐，一整天都精力充沛。早餐喫好、午餐喫飽、晚餐喫少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起喫出健康、喫出美麗、喫出好身材！

新春佳節，在此祝所有朋友新年快樂，闔家安康，諸事順遂，萬事如意！昨天是大年三十，記錄下我們家的年夜飯，南京這邊的年夜飯時間不固定，有中午开喫的，還有下午、傍晚，各家都不一樣，我們家的年夜飯是在兩三點，本着不浪費的原則做了六道菜，希望來年萬事皆順，每一道菜都很簡單，但都有好寓意。

紅燒排骨——一節一節的排骨寓意“節節高升”，加點山楂，买不到新鮮山楂就用自己做的山楂幹，紅彤彤的山楂象徵紅紅火火、喜慶吉祥；再加點板慄，“慄”與“利”諧音，象徵着新的一年萬事順利。

做法：

①排骨洗淨後冷水下鍋，煮开後撇去浮沫再繼續煮2分鐘後撈出排骨，接着用熱水把排骨衝洗幹淨並控幹備用；

②另起鍋，加少許油，倒入蔥姜八角香葉炒出香味，倒入排骨翻炒幾下，加點老抽翻炒至上色，再淋點鍋邊醋，翻炒至排骨表皮微焦，加點十三香翻炒均勻；

③加入沒過排骨的开水，加6片幹山楂，再次煮开後轉中小火，蓋上蓋，燜煮至排骨快軟爛時加入板慄，加點鹽、生抽，翻拌均勻後繼續蓋蓋煮至排骨軟爛，再加幾片幹山楂，煮至山楂變軟後开大火收汁；

④收好汁後撒點熟白芝麻即可。

排骨香濃入味，軟爛易脫骨，先加幾個山楂起到加快肉爛的作用，出鍋前再加幾個山楂，酸香开胃還能有解油膩、助消化。

黃魚燉年糕——每年過年必喫魚，寓意年年有余，燉黃魚時再加純大米制作的年糕，寓意年年高升。

做法：

①鍋裏加適量油，倒入蔥姜蒜、洋蔥翻炒出香味，加入洗淨並控幹的冰鮮黃魚，先不要翻動，煎至底部定型；

②加點鍋邊醋，再加點老抽、开水，蓋蓋中火燜煮約6分鐘時加入年糕，再加點鹽、生抽，繼續再燜煮約5~10分鐘，時間根據黃魚的大小調整；

②燜煮好後撒點香菜即可。

年糕米香味濃，軟糯鹹鮮，特別好喫。

冰鮮黃魚不要煮太久，煮太久肉會變老，影響口感。

五香牛肉——過年喫牛肉寓意“牛氣衝天”，象徵着事業興旺發達、紅紅火火、蒸蒸日上，這次做法做了調整，調味很簡單但很鮮美。

做法：

①牛腱肉冷水下鍋，煮开後撇去浮沫繼續煮2分鐘再撈出並用熱水衝洗幹淨；

②鍋裏加少許油，倒入蔥姜八角香葉桂皮炒出香味；

③倒入牛腱肉，加3勺老抽翻炒至牛肉上色，再加半勺十三香翻炒均勻；

④加大約大半鍋开水，加幾片幹山楂，煮开後轉中小火，煮約1小時。

煮差不多50分鐘時加點生抽，根據自己的口味還可以加少許鹽，繼續再煮約10~20分鐘，煮至用筷子能扎透關火，浸泡一夜更入味。

切成薄片即可。

非常香濃入味，大家可以按照我的做法試一試！

豆腐——每年過年我家都會喫豆腐，豆腐與“都福”諧音，寓意我們每一位都能福氣安康，簡單的紅燒，調味加點鹽、生抽、老抽，出鍋前再勾個薄芡，撒點蔥花即可。

炒雜蔬——五彩繽紛的炒雜蔬，有黃有綠，色澤豐富，生活豐富多彩！

鍋裏加點油，倒入香蔥炒出香味，倒入玉米粒、胡蘿卜丁翻炒汁胡蘿卜變軟，少加點水煮一會，確保玉米熟透後再倒入黃瓜，加點鹽、少許生抽、孜然翻炒至入味均勻，勾個薄芡，最後加入原味烤腰果翻拌均勻即可。

加點孜然像在喫燒烤，但比燒烤更健康；腰果一定要最後再放，這樣能保持其酥脆的口感。

素什錦——南京人每年過年必備的一道菜，這道菜由不少於10種蔬菜炒制而成，寓意“十全十美”，具體做法可參考

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請

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