湘西特色菜，9大家常做法，超級有料！看看有你喜歡喫的嘛？
看着都想喫了，
超級下飯，而且都很有料，
你們最喜歡哪一道？
騰衝特色炸菜
主料
土豆一個；人工菌適量；瓜適量；火腿腸一根；韭菜適量；豆腐適量；
輔料
醬適量（酸甜鹹辣都可，看自己口味）；花生米適量；芝麻適量（花生芝麻可都放，也可選其一）；醬油適量；鹽巴適量；
騰衝特色炸菜的做法步驟
1：把食材按照自己喜好切好。
2：把東西全部用油炸好放到一個湯盤裏。
3：把調料按照自己喜好放入湯盤，攪拌均勻，裝碟就OK了。
特色烤白菜包
主料
圓白菜1棵；肉末200克；米飯1碗；番茄1個；洋蔥半個；胡蘿卜半根；香菜1小把；
輔料
甜椒粉1匙；香薄荷香料1匙；黑胡椒粉半匙；
配料
番茄醬4匙
鹽適量
油適量
醋適量
特色烤白菜包的做法步驟
1：圓白菜切去根部，鍋中加水，加適量鹽、醋，入圓白菜煮約5分鐘；
2：撈出過冷水；
3：肉末加鹽、油拌勻；
4：番茄刨成蓉；
5：胡蘿卜去皮切碎；洋蔥切碎；香菜切碎；
6：炒鍋中加油燒熱，先放洋蔥、胡蘿卜稍炒；
7：加入米飯炒勻；
8：再加入番茄蓉、2匙番茄醬炒勻；
9：把炒好的米飯撥一邊，另一邊加少量油入肉末炒變色後和米飯炒勻；
10：加入甜椒粉、胡椒粉、香薄荷香料、鹽適量、香菜，全部炒勻；
11：把圓白菜葉剝下，中間加入炒好的餡料，卷起，兩邊折回成白菜包；
12：烤盤刷一層油，把所有包好的白菜包排好，加半杯水（約至第一層菜包的一半就行），再加適量香油；
13：剩下2匙番茄醬，加少量胡椒粉、香料拌勻，加在白菜包上；
14：剩下的白菜葉蓋一層在上面；
15：入烤箱烤40分鐘即可。（時間僅供參考）
湘西家常菜----外婆菜
主料
豬肉150克；
輔料
蘿卜幹60克；芽菜60克；幹豆豉20克；
配料
鹽適量
醬油1勺
香油1勺
花椒油1小勺
雞粉1小勺
白胡椒粉1小勺
幹辣椒2個
蔥適量
姜適量
蒜適量
幹冬菇4個
青尖椒適量
紅尖椒適量
外婆菜的做法步驟
1：准備材料。蘿卜幹和芽菜用溫水泡20分鐘後擠掉水份備用。蘿卜幹切細碎。青紅尖椒切成圈。豬肉切肉末。冬菇泡發後切細丁。蔥姜蒜切末。幹辣椒切小段。
2：油鍋燒熱，放入肉末煸炒至肉色變白。
3：放入幹辣椒段、蔥姜蒜末，炒出味。
4：倒入幹豆豉，翻炒出豆豉香味。
5：倒入蘿卜幹碎。翻炒均勻。
6：再放入芽菜，翻炒均勻。
7：最後再放入青紅尖椒，翻炒，至辣椒圈有點變軟，調味即可。
小竅門
芽菜和蘿卜幹都已經有鹹味，鹽要酌量。可以邊嘗邊放。
泡椒炒魚鰾 特色湘食味
主料
魚鰾適量；泡椒適量；大蒜適量；
輔料
陳醋適量；姜絲適量；鹽適量；
泡椒炒魚鰾的做法步驟
1：將魚泡洗淨入油鍋爆香，淋陳醋取出備用
2：將鍋洗淨入油下配料煸香後放入魚泡
3：調味鄱炒均勻即可
小竅門
魚鰾要提前用开水浸泡減少煮的時間
窩頭－湘西外婆菜
主料
湘西外婆菜1待；窩頭半斤；豆面小饅頭半斤；
輔料
青椒粒30g；火腿粒30g；肉末100g；圓蔥粒50g；
窩頭湘西外婆菜的做法步驟
1：准備食材，外婆菜選擇的是半成品，這樣比較方便，適合上班族。
2：鍋內放油，倒入肉粒，文火翻炒。
3：肉粒炒至變色，倒入火腿粒翻炒。
4：當火腿粒爆出香味，倒入青椒粒和圓蔥粒大火翻炒。
5：當青菜斷生，倒入外婆菜，加少許鹽，淋入少許水和蠔油翻炒均勻即可。
6：裝盤即食！
7：可以塞進豆面小饅頭喫！
8：也可以搭配窩頭喫，怎么喫都好喫！
小竅門
少放鹽，因爲外婆菜是半成品，有鹹淡。窩頭和豆面小饅頭是超市購买的，下班太晚，只能購买成品，改天有時間自己制作窩頭，到時再上圖。
湘西小炒肉
主料
五花肉200g；湖南椒50g；
輔料
大蔥3釐米；姜1瓣；蒜2瓣；小米椒2個；郫縣豆瓣醬5g；雞精1g；
調料
豆豉5g
炒菜油10g
料酒10g
老抽4g
鹽1g
糖3g
蠔油5g
生抽5g
湘西小炒肉的做法步驟
1：蔥姜蒜切片，湖南椒小米椒切菱形，五花肉切2釐米寬片。
2：熱鍋下油，下五花肉煸3分鐘，加料酒老抽炒上色，撈出備用。
3：熱鍋下油，小火加豆瓣醬，炒出紅油。
4：中火加豆豉，蔥姜蒜，辣椒炒香，然後放入調味汁，翻炒。最後加入五花肉炒勻出鍋即可。
小竅門
按照步驟1的圖片的內容嚴格按照步驟，不增加和篩減就可以保證一次成功而且味道正宗。
湘西正宗血粑鴨
主料
血腸1條；麻鴨1000克；
輔料
大紅椒5個；大青椒3個；幹紅椒10個；洪江甜醬1匙；八角2個；香葉1克；草果2個；大蔥5棵；米酒2匙；生姜10克；蒜頭10個；
湘西正宗血粑鴨的做法步驟
1：主要食材一覽圖。
2：首先將血腸炸至兩面金黃。
3：然後用炸過血腸的油用來爆炒鴨肉。
4：炸至七成熟時加入純正米酒，調入適量鹽。。
5：接下來同時放入幹紅椒，香葉，八角，草果。
6：一分鐘後放入，生姜蒜頭。
7：然後放入，大紅椒，大青椒在鍋的旁邊加入少許鹽。翻炒後再與鴨網會合。
8：九成熟時放入蔥結。
9：洪江甜醬。炒鴨專用。
10：香甜將取一湯匙。用溫水調制。
11：快速翻炒後准備出鍋。
12：完成
13：……
14：小子喫的不要不要的。
15：第一次發菜譜還請大家多關照。
小竅門
首先將血腸炸至兩面金黃。這道菜講究的是外酥裏糯的效果。
特色蘿卜菜
主料
蘿卜菜1斤半；大蒜末2勺；
輔料
辣椒2勺；鹽1勺；
特色蘿卜菜的做法步驟
1：將准備好的蘿卜菜洗幹淨，爲什么要准備1斤半以上呢？因爲一會就會縮水啦呵呵；
2：將开水煮沸後將蘿卜菜過水撈出，記得冷水衝一下，要不會變黃；
3：將燙好的蘿卜菜切碎，盡量的碎，然後擰幹，備用；
4：備好油鍋，要比平時多一點的油，放入辣椒、蒜末爆香，倒入擰幹的蘿卜菜，加適量的鹽，翻炒一會就可以出鍋了~美美的品嘗吧。
小竅門
1、過水的時候不要煮太久；2、過水後撈出要衝涼水。
涼拌水晶扎蹄 特色湘食味
主料
水晶扎蹄適量；姜適量；蒜適量；香菜葉適量；辣椒適量；
輔料
陳醋適量；香油適量；
涼拌水晶扎蹄的做法步驟
1：將扎蹄切片擺盤
2：用姜、蒜、香菜葉、陳醋、辣椒、香油調成味
3：碟以蘸食即可
標題：湘西特色菜，9大家常做法，超級有料！看看有你喜歡喫的嘛？
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