捏一捏，做法很簡單，大火一蒸8分鐘就好，香軟又好喫

怎樣讓孩子多喫蔬菜？我覺得最好的辦法就是入餡，做成餃子、餡餅、包子等等。只要孩子喜歡喫面食，這些做法大都可以接受。

我女兒就不愛喫綠葉菜，尤其像菠菜、油菜這些大葉子菜，除了做餡，其它的喫法基本不理會。所以买到這些菜，我最先考慮的也都是這些面食做法。眼下菠菜正鮮嫩，可以搭配雞蛋、粉條試試這個蒸菜餃，香軟筋道，不愛喫菜的孩子也會喜歡。

菠菜雞蛋粉條蒸餃

【食材】面粉、菠菜、雞蛋、粉條、胡蘿卜、大蔥、鹽、五香粉、老抽、生抽

【具體做法】

1，200克面粉先加80克开水攪拌均勻，再加90克溫水攪拌均勻。

2，揉成一個軟硬適合的面團，密封醒面半個小時，中間將面團揉兩次將面團揉光滑。

3，菠菜洗淨，开水下鍋燙半分鐘撈出來。想要菠菜顏色好看，鍋裏可以加點小蘇打。胡蘿卜也要开水煮一分鐘。

4，撈出來過涼水，攥幹水後切碎。

5，粉條碎加开水浸泡十分鐘，撈出來瀝幹水。

6，加點老抽和生抽拌勻，這樣粉條顏色好看也更入味。

7，熱鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液，大火將雞蛋炒熟冷涼備用。

8，將菠菜、胡蘿卜、粉條、雞蛋倒在一起，加蔥花、鹽、五香粉、味精、熟油拌勻，這樣餡料就調好了。

9，醒好的面團揉光滑，分成16等份。

10，擀成餃子皮，放入餡料，捏成大餃子。

11，水开放入餃子，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘即可。

這樣蒸的餃子，面皮柔軟筋道，越嚼越香。雖是素餡，卻比肉餡還好喫。

飯飯小貼士

1，一半开水，另一半用溫水或者涼水和面，面皮柔軟且筋道，涼了也不會硬。

2，餡料基本上都是熟的了，所以蒸的時間不宜過長，8分鐘就可以關火。不需要燜，直接出鍋即可。

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