立冬除了餃子,八道开胃菜也別錯過,下酒下飯氛圍足,老少都愛喫。立冬時節,除了冬天开始的標志,同時它也是民間的小節日。人們在立冬當天歡聚一堂,一起包餃子和餛飩,享受來自冬天的第一頓餃子,寓意暖心團圓過冬天。但是,立冬單單喫餃子未免有些單調。所以,立冬除了餃子,八道可以开胃健脾的开胃菜也可以安排,不僅蛋白質能量含量高,而且下酒下飯氛圍足,老少都愛喫。接下來,我分享一下這八道开胃菜的做法,喜歡的朋友,跟着我一起來學習吧。

一、菠蘿咕咾肉

准備食材:菠蘿、雞胸肉、青紅椒、番茄醬、胡椒粉、蒜末。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗幹淨切丁,然後加入料酒、澱粉、胡椒粉、食鹽和花生油抓拌均勻,再醃制二十分鐘備用。

2、切好菠蘿丁和青紅椒,然後起鍋燒油,油熱以後,放入雞丁油炸,炸至雞丁兩面金黃以後,撈出控油備用。

3、調制醬汁,取碗加入番茄醬、生抽、蠔油、白糖、食鹽和半碗清水攪拌均勻備用。

4、另熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末爆香,接着倒入菠蘿丁和青紅椒一起翻炒一分鐘炒香,然後倒入炸好的雞丁和調好的醬汁一起燜煮三分鐘。

5、最後大火翻炒收汁,即可出鍋开喫。

二、蒜苗小炒肉

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准備食材:蒜苗、瘦肉、姜蒜末、豆豉、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切薄片,然後加入料酒、澱粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻,再醃制十分鐘備用。

2、切好蒜苗、姜蒜末和小米辣,接着熱鍋燒油,油熱以後,放入醃制好的瘦肉煸炒至變色,再加入姜蒜末、小米辣和豆豉炒香。

3、然後加入蒜苗一起翻炒,接着加入食鹽、白糖和蠔油調味提鮮,再繼續大火翻炒均勻。

4、炒至蒜苗斷生入味以後,即可出鍋开喫。

三、農家小炒雞

准備食材:雞腿、蒜苗、蔥姜蒜末、小米辣、泡椒、豆豉、胡椒粉。

做法步驟:

1、雞腿去骨切丁,然後加入料酒、澱粉、生抽、老抽、胡椒粉和花生油抓拌均勻,再醃制二十分鐘備用。

2、切好蒜苗、蔥姜蒜末、小米辣和泡椒,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入醃制好的雞丁煸炒油煎。

3、煎至雞丁兩面金黃後,再加入蔥姜蒜末、泡椒、小米辣和豆豉炒香,然後加入蒜苗一起翻炒。

4、最後加入適量的食鹽、蠔油和白糖調味提鮮,再繼續大火翻炒均勻入味,即可出鍋开喫。

四、口蘑燜雞翅

准備食材:口蘑、雞翅、姜絲、黑胡椒粉、蔥蒜末。

做法步驟:

1、雞翅一分爲二剪开,然後加入姜絲、黑胡椒粉、澱粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻,再醃制二十分鐘備用。

2、清洗幹淨口蘑切薄片,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入醃制好雞翅油煎至兩面金黃熟透,再盛出備用。

3、另熱鍋燒油,油熱以後,放入蔥蒜末爆香,接着倒入口蘑炒軟,然後加入一起翻炒均勻。

4、最後加入食鹽、生抽、蠔油和白糖調味提鮮,再繼續翻炒均勻入味,然後加入適量的清水燜煮二十分鐘,接着大火翻炒收汁,即可出鍋开喫。

五、辣子雞丁

准備食材:雞腿、蔥姜蒜末、幹辣椒、花椒粒、蔥段、胡椒粉。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊,然後加入澱粉、食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和食用油抓拌均勻,再醃制二十分鐘備用。

2、准備好其它全部配菜,再熱鍋燒油,油熱以後,把醃制好的雞腿肉下鍋油炸,炸至兩面金黃熟透後,盛出備用。

3、鍋中留底油,接着加入蔥姜蒜末、幹辣椒和花椒粒爆香,然後加入炸好的雞腿肉和蔥段一起翻炒。

4、最後加入少量的生抽和白糖提鮮,再繼續翻炒均勻入味,即可出鍋开喫。

六、平菇炒肉

准備食材:瘦肉、平菇、姜蒜末、青紅椒。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切薄片,然後加入料酒、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻,再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨平菇,然後起鍋燒水,水燒开之後,放入平菇焯熟,接着撈出瀝幹水分備用。

3、切好青紅椒和蒜末,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入瘦肉煸炒至變色,再加入姜蒜末和青紅椒一邊香,接着倒入平菇一起翻炒。

4、最後加入適量的食鹽、白糖和蠔油調味提鮮,再繼續大火翻炒均勻入味,即可出鍋开喫。

七、蒜苗回鍋肉

准備食材:五花肉、蒜苗、蔥姜蒜末、幹辣椒、豆瓣醬、姜片。

做法步驟:

1、五花肉清洗幹淨,然後冷水下鍋焯水,接着加入料酒和姜片去腥,焯水以後,再撈出切成薄片備用。

2、切好蒜苗、蒜末和幹辣椒,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入五花肉煸炒,煸炒至兩面金黃後,再加入蔥姜蒜末和幹辣椒炒香。

3、接着加入豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、食鹽和白糖調味提鮮,再繼續翻炒均勻入味,然後加入蒜苗一起翻炒。

4、炒至蒜苗斷生、五花肉入味以後,即可出鍋开喫。

八、酸辣藕片

准備食材:蓮藕、蒜末、幹辣椒、蔥花。

做法步驟:

1、蓮藕去皮切薄片,然後起鍋燒水,水燒开之後,加入白醋提鮮,再放入蓮藕焯熟,接着撈出瀝幹水分備用。

2、切好蒜末和幹辣椒,接着熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末和幹辣椒爆香,然後倒入蓮藕一起翻炒。

3、接着加入適量的食鹽、生抽和香醋調味提鮮,再繼續大火翻炒均勻入味。

4、最後撒入一把蔥花點綴提鮮,即可出鍋开喫。



標題:立冬除了餃子,八道开胃菜也別錯過,下酒下飯氛圍足,老少都愛喫

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