白酒，是中華民族的瑰寶，承載着千年文化的智慧與傳承。在歷史的滾滾車輪中，有的酒名噪一時，但最後卻逐漸煙消雲散；有的酒起初默默無聞，最終卻扶搖直上。碧春醬酒可謂是“貴州三春”僅存的碩果了，其憑借着優秀的口感，醇厚的香味，一直被人們銘記着。那么，大家了解碧春酒廠的簡介嗎？

貴州省的釀酒業源遠流長，碧春酒廠則是其中的佼佼者。該企業位於貴州畢節市五裏坪，始建於20世紀60年代末，原爲國營釀酒廠，後經改制成爲股份制企業。

碧春酒廠採用傳統釀造工藝，即“12987”工藝，一年釀造周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，並注重高溫蒸煮、堆積發酵和制曲，出酒率低、曲糖化低、水分低，耗糧多、輪次多、用曲多和輔料用量少，並斬獲國家「一種新型醬香酒釀造方法」的發明專利。這些特點使得釀造出同樣的酒需要更多的原料，同時也讓碧春酒成爲一款稀缺的酒。

獨特的工藝帶給碧春酒，獨特的醇厚味道。首屆中國釀酒大師、中國首席品酒師呂雲懷更是不吝嗇對碧春酒的高度評價，稱其爲“微黃透明，醬香焦香明顯，酒體醇和、協調，後味長，空杯留香，具碧春酒本品風格。”

作爲貴州酒業具有相當地位和歷史傳統的一個老文化品牌，碧春酒將以高品質、高標准來打造未來發展規劃，重新找回昔日的輝煌，期待碧春能夠做得更好，成爲貴州酒業新興文化品牌的一個新生力量。


標題：碧春酒廠簡介：匠心傳承，打造高品質醬香白酒

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