這八道家常菜，美味解饞又下飯，花錢少喫得香，一端上桌就光盤
這八道家常菜，美味解饞又下飯，花錢少喫得香，一端上桌就光盤
在繁忙的生活中，一頓美味可口的家常菜總是能撫慰我們的心靈。今天，我將爲您分享八道簡單易做、美味下飯的家常菜做法，讓您在家就能輕松享受美食的樂趣。
一、番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道經典的家常菜，酸甜可口，十分下飯。
材料：
番茄 2 個、雞蛋 3 個、蔥花適量、鹽、白糖、生抽、食用油
做法：
1. 番茄洗淨，在頂部劃十字，放入开水中燙 1 分鐘，去皮後切成小塊。
2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子翻炒成小塊盛出。
4. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入番茄塊翻炒出汁。
5. 放入炒好的雞蛋，加入適量鹽、白糖、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
二、酸辣土豆絲
酸辣土豆絲口感爽脆，酸辣开胃，是餐桌上的常客。
材料：
土豆 2 個、青紅椒各半個、蒜 3 瓣、醋、生抽、鹽、白糖、辣椒油、食用油
做法：
1. 土豆去皮切絲，用清水衝洗掉表面的澱粉，浸泡在水中備用。
2. 青紅椒切絲，蒜切末。
3. 鍋中燒开水，放入土豆絲焯水 1 分鐘，撈出過涼水瀝幹。
4. 鍋中倒入食用油，油熱後放入蒜末爆香，加入青紅椒絲翻炒均勻。
5. 放入土豆絲，加入醋、生抽、鹽、白糖、辣椒油調味，快速翻炒均勻即可。
三、魚香肉絲
魚香肉絲具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，味道十分豐富。
材料：
豬裏脊肉 200 克、胡蘿卜 1 根、青椒 1 個、木耳適量、蔥姜蒜適量、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、生抽、料酒、澱粉、食用油
做法：
1. 豬裏脊肉切絲，加入鹽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘。
2. 胡蘿卜、青椒、木耳切絲，蔥姜蒜切末。
3. 調魚香汁：碗中加入 2 勺白糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺澱粉、適量鹽和清水，攪拌均勻。
4. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入肉絲滑炒至變色盛出。
5. 鍋中再倒少許油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。
6. 放入胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲翻炒均勻。
7. 放入炒好的肉絲，倒入魚香汁，大火收汁即可。
四、麻婆豆腐
麻婆豆腐麻辣鮮香，是一道非常受歡迎的川菜。
材料：
豆腐 1 塊、肉末 100 克、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、澱粉、食用油
做法：
1. 豆腐切成小塊，放入开水中加鹽焯水 2 分鐘，撈出瀝幹。
2. 蔥姜蒜切末，幹辣椒剪成段，花椒備用。
3. 鍋中倒入食用油，油熱後放入肉末煸炒至變色。
4. 加入蔥姜蒜、花椒、幹辣椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動鍋子，讓豆腐均勻受熱。
6. 加入鹽、生抽調味，煮 3-5 分鐘，讓豆腐入味。
7. 澱粉用水調成水澱粉，緩緩倒入鍋中，勾芡至湯汁濃稠即可。
五、回鍋肉
回鍋肉肥而不膩，香氣撲鼻，是一道下飯神器。
材料：
五花肉 300 克、青蒜苗 2 根、豆瓣醬、姜蒜、料酒、生抽、白糖、鹽、食用油
做法：
1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼後切成薄片。
2. 青蒜苗切段，姜蒜切末。
3. 鍋中倒入少許油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微微焦黃。
4. 加入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入生抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻。
6. 最後放入青蒜苗段，炒至斷生即可出鍋。
六、紅燒肉
紅燒肉色澤紅亮，口感軟糯，入口即化。
材料：
五花肉 500 克、冰糖、八角、桂皮、香葉、蔥姜、老抽、生抽、料酒、鹽
做法：
1. 五花肉切成方塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片焯水，撈出瀝幹。
2. 鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉塊翻炒上色。
3. 加入八角、桂皮、香葉、蔥姜炒香。
4. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
5. 加入適量清水，沒過五花肉塊，大火燒开後轉小火燜煮 40-50 分鐘，直到肉變得軟糯。
6. 最後大火收汁，根據口味加鹽調味即可。
七、地三鮮
地三鮮是一道東北傳統名菜，營養豐富，味道鮮美。
材料：
茄子 1 個、土豆 1 個、青椒 1 個、蒜、鹽、生抽、白糖、澱粉、食用油
做法：
1. 茄子、土豆去皮切塊，青椒切塊，蒜切末。
2. 茄子塊中加入少許鹽醃制 10 分鐘，擠出水分，裹上一層澱粉。
3. 土豆塊放入水中浸泡，防止氧化。
4. 鍋中倒入較多的食用油，油熱後分別放入茄子塊和土豆塊炸至金黃撈出。
5. 鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，加入青椒塊翻炒均勻。
6. 放入炸好的茄子塊和土豆塊，加入鹽、生抽、白糖調味，翻炒均勻即可。
八、宮保雞丁
宮保雞丁紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
材料：
雞胸肉 200 克、花生米 50 克、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、醋、白糖、鹽、澱粉、食用油
做法：
1. 雞胸肉洗淨切丁，加入鹽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘。
2. 調宮保汁：碗中加入 2 勺生抽、2 勺醋、1 勺白糖、1 勺澱粉、適量鹽和清水，攪拌均勻。
3. 蔥姜蒜切末，幹辣椒剪成段，花椒備用。
4. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入花生米炸至酥脆撈出。
5. 鍋中留少許底油，放入雞丁滑炒至變色盛出。
6. 鍋中再倒少許油，放入蔥姜蒜、花椒、幹辣椒爆香。
7. 加入豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁翻炒均勻。
8. 倒入宮保汁，大火收汁，最後放入花生米翻炒均勻即可。
這八道家常菜做法簡單，美味可口，花錢少又喫得香。趕快動手試試吧，相信一端上桌就會被光盤！
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