到底什么是真的？預制菜殺進早餐行列，網友辣評：大早上就要我命

早餐喫的像國王，午餐喫的像平民，晚餐喫的像乞丐。

在預制菜泛濫的時代，賣早餐的小攤成了人們心中的一片淨土，剛出籠的包子，剛出油鍋的油條，還有正在冒泡的粥讓人喫得放心，但不知從什么時候起它們也被預制菜“同化”了。

預制菜到底能不能喫？它未來的發展將何去何從？

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在食品安全問題日益嚴重的現在，外面的餐館幾乎都被貼上了不健康的標籤，因爲它們的背後除了預制菜還是預制菜。

當你去某個餐館點餐時會發現，點完餐沒幾分鐘食物就擺在你面前了，爲什么會這么快，十有八九就是預制菜，撕开包裝加熱一下就好了，但也有例外情況，可能是上一個顧客點完餐後不想要了，而你恰好和他點的一樣。

那么問題來了，預制菜到底是什么，它真的對我們的健康有影響嗎？其實關於預制菜的定義和分類，我國並沒有出台明確的標准，因此它可以分爲狹義的和廣義的兩種類型。

狹義的預制菜主要是指成品或者半成品的菜餚，也就是提前做好備用的菜品，而廣義的預制菜則指即食、即熱、即烹和即配食品，就是指那些能很快能出成品的食物。

在如今這個快時代，預制菜完全符合現代人“一切都要快，但一切又都不能少”的生活節奏，因此預制菜興起以後就迅速成爲當代人的心頭愛，可隨着預制菜的爆火，越來越多的食品安全問題被曝光。

一會說喫完會生各種病，一會又說喫完會致癌，因爲預制菜有大量防腐劑，原材料也不新鮮，甚至還有專家表示預制菜是豬狗食，一時之間人們开始對預制菜敬而遠之，能做就做，做不了餓着，堅決不碰預制菜。

在預制菜泛濫的時代，小攤上的早餐成了人們心中唯一的亮光，有句俗語叫“早餐喫的像國王，午餐喫的像平民，晚餐喫的像乞丐”，它的意思是午餐隨便喫點就行，晚餐可喫可不喫，喫了也要喫的比午餐差。

最重要的是早餐，這一餐非常重要，喫的要像過往一樣全面且營養，但大多數人早上要趕時間，沒時間准備早餐，這時他們就會盯上路邊或門店的早餐攤。

熱騰騰的包子，剛出鍋的油條，正在煮的茶葉蛋，還冒着泡的粥，有的還有爽脆可口的小鹹菜，這些讓人們喫的滿足、喫的健康、更喫的开心。

你喫的包子和油條上一秒還都是幹巴巴的面粉，喝的粥上一秒還是嘎嘣脆的大米，茶葉蛋可能還是剛從雞窩裏拿出來的，主打的就是新鮮，現做現賣。

但不知何時起再也看不到三更半夜就出來准備食材的叔叔阿姨了，也看不到在一旁和面包包子、扯油條的阿姨們了，本以爲他們前半夜就把東西准備好了，沒想到是有了預制早餐的出現。

包子、油條都是成品，只需要加熱一下就行，就連一些粥也有了成品，賣早餐的叔叔阿姨只需要到點把東西加熱後直接賣就行，有些地方的早餐還賣滷肉，以前都是提前一天或半天把肉滷出來，現在有現成的滷汁，把肉煮熟後放在滷汁中浸泡一兩個小時就能很入味了。

人爲財死，鳥爲食亡，預制菜的出現很難不讓商家心動，有了預制菜，不僅成本變得非常低，上菜速度也變得非常快，這樣一來顧客就多了，顧客一多營業額也就高了，何樂而不爲呢？

有數據表明2022年我國的預制菜市場規模已經達到了4100多億元，比2021年增長了21.3%，到了2023年預制菜的市場規模已經達到了5165億元，預計2026年將達到10720億元，突破萬億元的關卡指日可待。

這樣看來，我們出去喫飯可能一半以上都是預制菜，尤其是那些不入味，明明是剛做好卻不燙嘴的十有八九就是預制菜，那么問題來了預制菜能喫嗎？

有人認爲只要預制菜安全，管它是不是預制的喫就行了，對於他們來說預制菜簡直是“懶人的救星”，不用洗菜、切菜，還不用擔心廚藝不精，只要簡單加熱一些就行了，但其實預制菜比我們想象中的還要危險。

本來預制菜是爲了方便，但擁有一些不法商家從中體會到甜頭以後產生不好的想法，爲了讓預制菜保存的更久一點，看着更吸引人一些，就會在裏面加入大量的防腐劑等有害物質。

有相關數據數據表明，早在2020年全國食品樣品抽查中發現，有1.53%的樣品不合格，其中大部分都是預制菜，有的預制菜成本是從哪來的都不知道，上面也沒有任何商品信息。

有些粥的保質期都有了上百天，我們自己煮的粥冷藏幾天就喫不了了，他們的能冷藏那么久說沒用防腐劑一類的劑品誰信。

當然並不是所有的預制菜都是這樣的，嚴格遵守國家標准的預制菜還是很健康的，它只是和新鮮的食材相比維生素會有流失，這是很正常的現象，比如新鮮蔬菜在清洗和烹飪過程中都會有維生素的缺失。

而且預制菜不一定會加防腐劑，食品添加劑是根據產品的加工和貯藏要求添加的，比如罐頭、冷凍食品等一般是不需要加防腐劑的，如果有需要加防腐劑的都必須按照國家相關標准要求添加，所以預制菜本身是安全的（不良商家私自增加除外）。

現如今預制菜防腐劑過量問題愈發嚴重，爲了解決這個問題，今年3月份市場監管總局聯合國家衛生健康委等六個部門重磅發文，預制菜生產的過程中不允許添加防腐劑。

央視315晚會曝光預制菜亂象後就开始對預制菜進行了嚴控，如今再加上六個國家部門的發文，預制菜的亂象或將被大面積治理，這樣不僅有利於預制菜的安全，還能減少市場上的不規範現象。

而預制菜行業的也將會激發其創新活力，2026年預制菜市場規模突破萬億元可能會早一步實現，民衆喫的放心，商家也有了信譽。

還有就是面對國家更加嚴格的標准以及市場的需求，企業也會加大研發和創新力度，推出更多符合消費者需求的新品種、新口味，把預制菜行業推向更高的發展水平。

大家對預制菜有什么看法，支持它普及我們生活的方方面面嗎？

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