70多歲，喫素30多年，一手精湛的好廚藝，粉絲說：她的料理有媽媽的味道
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今年72歲的王培仁，退休前是台灣省的一名初中美術教師。結婚10年後，她开始喫素，蛋奶魚肉都換掉，至今已30多年。未喫素前，她也很少喫肉，最多喫些肉丁、肉末。
知足常樂，傳播素食
王培仁選擇喫素，是因爲發現喫葷的母親和茹素的婆婆在人生態度上大不相同。她母親出身富裕，嫁給父親後日子過得比較辛苦，晚年總是埋怨父親。茹素的婆婆也過得辛苦，卻知足常樂，還一人在鄉下照顧癱瘓的公公。
生活充滿了不確定性，王培仁覺得要“學習承擔、放下，每天开心過日子最重要”。
雖從未拜師學藝，王培仁卻擁有一手精湛的好廚藝：“自己看着做的一桌子是非常有成就感的。這時候做的人滿足了，喫的人摸着肚子也喊滿足了，我就覺得超幸福。”
爲了延續這快樂，王培仁退休後开了素食烹飪工作室。身邊的朋友勸她好好休息，但她“年輕立志要活一天做一天”，決定以蔬食料理爲余生事業。
2019年起，王培仁秉持“分享好喫的素食，喫得健康又快樂”的理念，通過視頻的形式，慷慨地分享各種素食的烹飪方法，如燒豆腐、炸豆皮、南瓜炒米粉、桂花糖、蘿卜絲餅……希望讓大家對素食印象不再只有清湯寡水，更希望每個人都可以在家動手做出好喫的素食。
王培仁的一支蔥油餅視頻，播放量超600萬，有人把她稱爲“熟齡網紅”、“百萬YouTuber”。還有粉絲留言說，王培仁的料理有媽媽的味道，甚至直接稱她爲“培仁MAMA”。
成爲網紅，王培仁坦言這是自己從未奢望的事，能把好喫的素食分享更多的人就感到心滿意足。
希望喫素的人，喫得健康又快樂
王培仁說：“健康與素食的選擇，並不是在原地給自己增加藩籬，而是走到另一個地方，在那裏自由行走。”
“常常有人擔心只喫蔬菜會不會營養不均衡，所以在做料理時就需要注意搭配，（須有）足量的蔬菜和蛋白質。只喫燙青菜肯定不行，（有）各種不同調味或者是料理方法的菜色，而餐桌必備的一定是各式豆制品，燒豆腐、炒豆幹、炸豆皮......甚至有時候直接燒超級入味的黃豆來喫。菜多一點，喫得豐富一點，擔心就會少一點。”
喫素不要設置太多條條框框。“不要總想着我不能喫什么，要想一想我愛喫什么。現代人太多恐懼了。炸的不敢喫、焦的不能喫……你把健康的標准定得太高，處處充滿限制，反而活得很累。”
“少油、少鹽，改爲好油好鹽。很簡單的一句話，關乎素食的美味尊嚴 。”
做菜時，王培仁堅持做好每個步驟，寧愿用刀背將芋頭壓成茸，也不用機器打，以保持口感，還經常嘗試搭配不同的食材，結果往往很新奇。
王培仁有時候還會教大家自制食材，比如酸菜。“酸菜好喫但難买，那不如我們動手自己做！不用晾曬，只要燙一燙。食材簡單，只需芥菜和鹽。裝在玻璃罐裏，剩下的就交給時間。記得水要淹過酸菜，最好罐子多大，酸菜就放得多滿，這樣成功率會比較高。”
平常除了做菜、教學（定期在台灣維摩舍开設烹飪課程）、拍素食烹飪視頻，王培仁還寫書，著有《善食事》、《飲食密碼》、《素食媽媽坐月子》、《培仁家：簡單的生活，自然的食材，自由的料理》。
《培仁家》收錄了王培仁做過的50道家常料理，還有家事的體悟與智慧。關於寫這本書的初衷，王培仁表示：“菩薩寺慧光師父說，‘不是喫素就好，要給人家喫好喫的素食’。我也一直覺得好喫的素並不難，自己煮也容易方便，出一本關於家常菜的食譜，希望喫素的人，喫得健康又快樂，把我喫素的心得，盡一己之力提供給大家。”
當季果蔬好處多
王培仁認爲當季果蔬最養人。“跟隨季節選擇食材，就是最好的養生。健康便在自然的食物中儲蓄。” 蘿卜上市的時候，她就教大家做蘿卜絲餅。
確實，當季果蔬優點多，新鮮、價廉、味美、營養足。
①味道更好
當水果和蔬菜自然成熟，並在合適的時間收獲，味道更好，營養豐富。
一些果蔬在儲存一段時間後，營養（如維生素C、葉酸和胡蘿卜素）也會下降。
就拿蘋果來說，非當季的蘋果可能在冷庫中儲存或者是大棚室溫下種植，味道以及營養遠不如當季的。
②更香
讓水果散發出香氣的物質是在成熟過程中積累起來的，短時間催熟的水果沒有自然成熟的香。
③更便宜
當季果蔬往往更便宜。
④更新鮮，營養價值更高
一般當季果蔬經過了露天的自然生長，其光照充足且光合作用較強，各類營養物質的含量和質量都會更好，也更新鮮。
反季節水果和蔬菜，其植物營養素含量會減少，比如糖類物質、微量元素以及植物色素類物質的合成都會受到影響。
⑤滿足身體的天然營養需求
夏季食物爲我們提供額外的β-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素，有助於保護我們免受陽光傷害。
冬天，大自然爲我們提供柑橘類水果，其維生素C含量特別高，對預防感冒和流感等傳染病非常重要。
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