分享3道大人孩子都愛喫的家常菜，葷素各半解饞下飯，真香

在忙碌的生活節奏中，一頓溫馨的家常菜總能瞬間拉近家人間的距離，讓心靈得到慰藉。今天，就讓我們一起動手，制作三道既美味又營養均衡的家常佳餚，它們分別是：滷豬耳朵炒辣椒、蒜蓉西蘭花以及糖醋裏脊。這三道菜，葷素各半，不僅滿足了味蕾的多重享受，更兼顧了健康飲食的原則，讓人回味無窮。

一、滷豬耳朵炒辣椒

材料准備：

豬耳朵500克

青紅椒各2個（根據個人口味調整辣度）

生姜幾片

大蔥一根

八角、桂皮、香葉、花椒適量

生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精少許

食用油適量

制作步驟：

滷制豬耳朵：首先，將豬耳朵清洗幹淨，去除表面雜質和細毛，冷水下鍋，加入幾片生姜、適量料酒，大火煮开後撇去浮沫，轉小火煮5分鐘撈出，用清水衝洗幹淨。接着，另起一鍋，加入足夠的水，放入豬耳朵，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幾片生姜、大蔥段，倒入適量生抽、老抽調色，少許鹽和白糖提味，大火燒开後轉小火慢燉約1小時，直至豬耳朵軟爛入味，關火後讓其在滷汁中自然冷卻，更加入味。

准備配菜：青紅椒洗淨去籽切絲，大蒜拍碎切末備用。

炒制：滷好的豬耳朵撈出，切成薄片。鍋中倒入適量食用油，油熱後下入蒜末爆香，隨後加入青紅椒絲快速翻炒至斷生，再加入切好的豬耳朵片，大火快炒，根據個人口味可適量加少許鹽、雞精調味，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

小貼士：滷制豬耳朵時，火候的控制至關重要，既要保證食材熟透，又要避免過爛影響口感。炒制時保持大火快炒，能最大限度地保留食材的鮮香味。

二、蒜蓉西蘭花

材料准備：

西蘭花一顆

大蒜幾瓣

鹽、雞精少許

食用油適量

制作步驟：

處理西蘭花：西蘭花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，以去除農藥殘留和蟲卵，然後撈出衝洗幹淨，瀝幹水分。

焯水：鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴食用油，以保持西蘭花的翠綠，將西蘭花放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出後立即過冷水，瀝幹備用。

炒制：大蒜剁成蒜蓉備用。鍋中倒入適量食用油，油熱後下入蒜蓉爆香，隨後加入焯好的西蘭花，大火快速翻炒，根據個人口味加入少許鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

小貼士：西蘭花焯水時加入鹽和食用油，能讓西蘭花保持鮮亮的綠色，同時減少營養流失。

三、糖醋裏脊

材料准備：

豬裏脊肉300克

雞蛋1個

面粉、澱粉適量

番茄醬、白糖、白醋、生抽、水澱粉少許

鹽、胡椒粉適量

食用油適量

制作步驟：

醃制裏脊肉：裏脊肉切成條狀，加入少許鹽、胡椒粉、一個雞蛋清，抓勻醃制15分鐘。

掛糊：將面粉和澱粉按1:1的比例混合，加入適量水調成糊狀，將醃好的裏脊肉條裹上面糊。

炸制：鍋中倒入足量食用油，油溫五成熱時，下入裏脊肉條，中小火炸至金黃酥脆，撈出控油。

調汁：另起鍋，倒入少量底油，加入番茄醬、白糖、白醋、少量生抽和適量水，大火燒开後轉小火，慢慢熬制至濃稠，最後加入少許水澱粉勾芡，使湯汁更加粘稠。

裹汁：將炸好的裏脊肉條倒入鍋中，快速翻炒均勻，使每一根肉條都裹上酸甜可口的醬汁，即可出鍋裝盤。

小貼士：炸裏脊肉時，油溫不宜過高，以免外焦裏生。調糖醋汁時，可根據個人口味調整酸甜比例，喜歡更酸的可多加白醋，喜歡更甜的則多加糖。

這三道家常菜，無論是滷豬耳朵炒辣椒的香辣誘人，蒜蓉西蘭花的清新爽口，還是糖醋裏脊的酸甜开胃，都是餐桌上不可多得的美味。它們不僅滿足了大人孩子的不同口味需求，更在葷素搭配中體現了健康飲食的理念。在這個充滿愛的廚房裏，讓我們一起動手，爲家人烹制出更多溫馨可口的佳餚吧！

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