秋天燥熱得很,必須來點开胃的菜。

开胃菜裏就不得不提到水果菜。

所有水果裏,菠蘿大概是最經常用來做炒菜的了。酸酸甜甜的,與糖醋口味最爲相似,這就不得不提到廣東地區的名菜『菠蘿咕咾肉』。

作爲廣東地區的特色菜,咕咾肉因油炸後的肉塊圓鼓鼓的,好喫到讓人“咕嚕咕嚕”地吞口水,因此又被叫做咕嚕肉。

黃澄澄的菠蘿,炸成金黃色的肉塊,幾塊彩色的甜辣椒,光是這個配色就很小清新。再加上酸甜的口感,鮮嫩多汁的豬肉,還沒出鍋就忍不住喫上了,最適合哄騙家裏的小朋友多喫飯啦~

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食材

豬前腿肉250g、菠蘿1/4個、蛋黃1個

青菜椒、紅甜椒、黃甜椒各半個

鹽、白糖 澱粉、清水適量

醬汁:白糖1勺、陳醋1勺、生抽1勺

番茄醬3勺、澱粉1勺、清水5勺

步驟

菠蘿、青菜椒、紅甜椒、黃甜椒切小塊。

豬前腿肉改刀切小方塊大小,放入碗中,加適量鹽和白糖。

再加一個蛋黃。

加適量澱粉。

抓拌均勻,醃制10分鐘左右。

將白糖、陳醋、生抽、番茄醬、澱粉倒入小碗中。

加清水,調成醬汁。

鍋中倒油燒熱,下肉塊。

剛剛下鍋不要翻動,讓肉定型。

再用鏟子或漏勺不停翻攪鍋裏的肉,讓每塊肉受熱均勻。

炸至微微泛黃撈出控油。

油溫再次升起後再次將肉塊入油鍋。

復炸。

炸至金黃即可。

撈出控油。

鍋中留少許底油,倒入醬汁。

煮至濃稠出大泡泡。

倒入炸好的肉、彩椒、菠蘿。

快速翻炒均勻,每一塊都裹上醬汁。

收汁出鍋。

上菜啦。

這道廣東名菜,在家也能輕松做,不用再花錢去餐廳喫。

菠蘿的清香中和了豬肉的膩,入口是酸甜的醬汁,接着是酥嫩的口感,非常开胃。

孩子不愛喫飯,試試這道酸甜开胃的菠蘿咕咾肉,鮮嫩多汁,好喫下飯。

你也會喜歡這款酸甜多汁的小清新吧。

圖文:呵呵筍

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標題:廣東名菜菠蘿咕咾肉,手把手教你做,酸甜可口, 大人小孩都愛喫

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