秋季美食探祕：三天深度體驗饒風鄉情
廣東的秋天，不僅有豐收的喜悅，還有着獨特的美食文化。在這個季節，我們推薦了您了解一下饒平的秋季美食旅遊线路，邀請您用三天的時間，深入探索這片土地的風味與風情。從歷史遺跡到自然景觀，再到地道的潮汕美食，每一處都充滿了驚喜。
一、线路節點
第一天：南昌起義軍茂芝軍事決策會議舊址—道韻樓—湯溪水庫—張競生文化公園—綠島旅遊山莊
第二天：英粉村—青嵐地質公園—黃岡沿河兩岸長廊夜景
第三天：石壁山風景區—所城鎮大城所—鎮風塔—西澳島
南昌起義軍茂芝軍事決策會議舊址
道韻樓
青嵐地質公園
所城鎮大城所
鎮風塔風景區
二、线路簡介
該线路立足饒平獨特的“紅、綠、藍”旅遊資源，融入魚頭宴、蝦餅、清蒸青蟹、蠔烙、紫菜湯、潮州柑等時令美食，賞美景、品海鮮，感受獨具韻味的饒風鄉情。线路串聯景點包括：南昌起義軍茂芝軍事決策會議舊址、道韻樓（中國最大的八邊形土樓、全國重點文物保護單位）、湯溪水庫、張競生文化公園（張競生故居）、綠島旅遊山莊（國家4A級旅遊景區）、英粉村（廣東省文化和旅遊特色村）、青嵐地質公園（目前粵東唯一國家地質公園）、黃岡沿河兩岸長廊、石壁山風景區和西澳島風景區（國家3A級旅遊景區）、所城鎮大城所（明代抗倭所城、中國第四批傳統古村落）和鎮風塔。
三、節氣旅遊美食
01白露：滷制獅頭鵝
制作技藝：首先將鵝屠宰放血，鵝身過熱水，進行脫毛處理；隨後，开腹並清洗內髒，加入水、冰糖、魚露、醬油、南姜、鮮豬油、18味中藥材（包括桂皮、八角、丁香等）；最後大火燒开後轉中火熬制，期間不斷對鵝身進行倒掛去湯汁，總滷制時間2.5至3小時，待鵝身顏色金黃即可出鍋。
節氣美食文化：秋天是萬物成熟之時，也是覓食的最佳時節。秋鵝會趁天氣未轉涼，多食少活動，儲存肥膏好過冬。此時的秋鵝，骨軟肉滑，口感甘美。獅頭鵝因成年鵝頭形如獅而得名，秋日的獅頭鵝被稱爲“頭科鵝”，是饒平人眼中的頭等美味。饒平人愛喫滷鵝，與潮汕祭祀習俗緊密聯系。在宗族觀念深厚的饒平，滷鵝就是在祭祀中產生的，逢年過節，家家戶戶都會提前訂購滷水鵝。
推薦打卡點：潮州千寶園餐飲文化管理有限公司
推薦理由：打开《辭海》，“獅頭鵝”詞條赫然映入眼簾：“獅頭鵝，我國優良品種之一。原產地廣東饒平……生長快，成熟早，肉質優良……”，這個“廣東饒平”原產地，就是饒平縣浮濱鎮溪樓村。早在明末溪樓村民就有用大鵝作祭品拜神、賽大鵝的民俗。溪樓村村民精心培育出特有巨型鵝種，因公鵝頭形似獅，故而得名獅頭鵝。獅頭鵝肉質豐厚肥嫩，含有17%—22%的蛋白質，3.3%—7.3%的脂肪及人體所需的多種微量元素，是一道富含營養的潮汕風味佳餚。
02 白露：寶鬥餅
制作技藝：寶鬥餅的制作過程是先用蒸熟的面粉混合雞蛋、糖和油揉捻成皮。餡料要挑選品質良好的脫皮綠豆，放進清水中浸泡，而後將其放入鍋中炊熟，晾涼後碾碎成粉，再放入鍋中用火慢慢加熱，加糖不停攪和成稀泥狀。綠豆沙只是餡料的“外皮”，餡料裏面還包裹着糖冬瓜丁、芝麻和蔥珠油，“餡中餡”的特點成就了寶鬥餅獨特的風味。把包好餡料的丸子壓成正方體，然後依次放在大平底鍋上煎，直至六面全烤成。寶鬥餅包裝較爲簡單，用白紙把六塊餅包成扁平的長方體，紙蓋上刻有店鋪名的紅色圓印即可。
節氣美食文化：寶鬥餅是饒平縣城黃岡鎮一帶百姓逢年過節必備的餅食之一。中秋節前，饒平縣一些作坊便忙着制作寶鬥餅。皓月當空，老老少少一家人圍坐在一起，喝上一杯單叢茶，品上一塊寶鬥餅，談笑賞月，其樂融融。
推薦打卡點：饒平名優特產食品展館
推薦理由：黃岡寶鬥餅是潮州傳統美食，其歷史淵源清晰，傳統譜系真實可信。它形成於清代，至今已有一百多年。歷經幾代人的傳承與創新，使黃岡寶鬥餅既有傳統寶鬥餅的制作特點，又有獨特的地方風味，無論色澤、味道和制法都體現了典型的潮汕風味。
03 秋分：六畝楊桃、楊桃宴
制作技藝：楊桃經過烹飪，可以制作成楊桃星星粿、楊桃咕嚕肉、楊桃蝦球、楊桃雞肉球、楊桃潮州魚生、楊桃炒飯、甘草拌楊桃、楊桃果汁等菜品，色香味俱全。楊桃果汁：一升水加白糖煮开後，放入洗淨切好的楊桃片煮片刻即可。楊桃瘦肉湯：砂鍋裏放適量清水，放入瘦肉、楊桃、蜜棗、姜片大火煮开改小火煮45分鐘左右，放適量鹽調味即可。楊桃燜排骨：鍋中燒熱水，放姜片、料酒、排骨，去掉浮沫，將排骨清洗幹淨。再將炒鍋加熱，放油和冰糖，炒出糖色，放排骨翻炒，加入姜片、蒜頭、醬汁，讓排骨均勻裹上醬汁，倒入適量清水，中火燜約20分鐘後加入楊桃片，燜2—3分鐘，便可收汁裝盤。
節氣美食文化：秋季人體的陽氣漸收，陰氣漸增，容易導致口幹、鼻幹、脣幹、咽幹、感冒、支氣管炎等疾病的發生。楊桃皮薄如膜，果肉脆滑鮮嫩且酸甜清涼，不僅汁多味美，而且營養豐富，有生津止渴、利尿止痛、祛熱解毒的作用，果汁中還含有檸檬酸等有機酸，能幫助促進食物消化，因此非常適合秋天食用。
推薦打卡點：韓府大院
推薦理由：韓府大院環境優美，古色古香，傳承潮汕地區美食文化精髓，創新推出“韓公宴”，紀念韓愈對潮州的卓越貢獻。結合本地特色，獨創“楊桃宴”，將楊桃融入菜品，展現潮汕地區美食的創新活力。
04 霜降：蠔烙
制作技藝：先熱鍋放油，下蔥花炒出香味，再均勻地倒下生粉（薯粉）水，煎成約一公分厚的圓餅形。等生粉水剛熟成形，立刻均勻淋上蛋漿，放上用粉水上漿的蠔，略煎一會，再用鍋鏟切成四角，從鍋邊下油，翻過來繼續煎至外香脆內嫩滑。蠔烙的選料十分嚴格，要選取饒平汫洲出產的珠蠔，用優質雪粉、本地豬鬃頭肉煎出來的豬油，制作的每一個步驟都十分考究。這樣煎制的蠔烙，具有鮮美的蠔香味，口感酥而不硬，脆而不軟。
節氣美食文化：“立冬到清明，蠔肉肥晶晶”。從11月开始，有“海洋牛奶”美譽的鮮蠔，爲度過漫長的寒冬，努力囤積身體內的養分和油脂，把自己養得豐滿肥腴、汁水充足。饒平縣有着悠久的食蠔史，蠔烙在食用生蠔的基礎上衍生而來，是一道風靡粵東沿海地區的美食。唐代韓愈被貶任潮州刺史，初次品嘗海鮮，寫下《初南食貽元十八協律》，詩中有句“蠔相粘爲山，百十各自生。”這說明早在唐代，潮州人就已有食蠔習俗。
推薦打卡點：饒平惠福飲食店
推薦理由：饒平縣常年溫暖、潮流平穩，是適合海產品生長的天然良港。饒平縣汫洲鎮大蠔養殖已有數百年歷史，所產大蠔以“肥大、鮮美、營養價值高”而聞名遐邇。生蠔可生食、煮食、炒食、烤食，而最具饒平特色的喫法則是蠔烙。蠔烙獨具特色的制作手藝吸引外地遊客前來品嘗，是遠近聞名的小喫佳餚，更承載着外出遊子的思鄉之情，具有文化情感價值。
05 霜降：紫菜
制作技藝：紫菜的質量與收割期有密切關系，紫菜在養殖期內可以採剪8至10次，第一次採剪的叫頭水紫菜。一、二、三水加工的紫菜質量較高，之後依次降低。紫菜可加工成圓形或方形的紫菜餅和散紫菜兩種產品。紫菜的制作包括原料處理、切菜、澆餅、脫水、曬菜(烘幹)、剝菜(片)、成品分級包裝等工序。
節氣美食文化：立冬時節，饒平海面上的千余畝紫菜到了成熟收獲時刻，一個個的圓形紫菜列陣排开，匯集在一起，成了這裏冬季獨特的風景线。饒平縣海山鎮自古便被稱作蓬萊，位於韓江支流入海口，韓江優質的江水與海水融合帶來豐富的養分。其獨有的自然環境，以及海山紫菜養殖戶多年傳承下來的技藝，使海山紫菜品質上乘。
推薦打卡點：饒平縣海山港義飯店
推薦理由：天然的海洋環境和絕佳的氣候條件使得饒平縣海山鎮出產的紫菜味道鮮美、營養豐富、口感脆爽，上乘的品質讓海山紫菜聞名遐邇，供不應求。海山紫菜這一經典美食與石鼓關帝廟、天後宮等旅遊景點相互促進、相得益彰，將旅遊、餐飲、就業創業有機融合起來，成爲“美食+美景”的生動展示，成功實現了一道美食帶動多個產業，有力促進海山鎮精准扶貧和鄉村振興的成效。
四、特色文化和旅遊節慶活動
中秋節燈會活動、文旅嘉年華活動
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