秋天，喫山藥土豆不如喫它！高鈣高蛋白，5塊錢做一大盤，太香了

導語：秋天，喫山藥喫土豆，不如喫它！高鈣高蛋白，5塊錢做一大盤，營養又解饞，太香了！

大家好，我是傻姐美食，秋天一到，天氣开始慢慢轉涼，家裏的菜譜也隨之改變。以前總是以肉類爲主，但隨着年齡增長，我發現其實有很多比豬肉更適合秋天食用的食材。今天我就想和大家分享一種在秋天特別值得多喫的食材——紅薯澱粉。尤其是我最近嘗試的一道“燜子炒大蝦”，味道絕對不輸肉類，而且簡單易做，營養更是沒得說。記得有一次，我去朋友家做客，正趕上飯點。朋友說今天要給我做一道特別的菜——燜子炒大蝦。當時我還有點疑惑，燜子不是素的嗎？能和大蝦搭配起來？結果一嘗，真的是驚豔！那滑溜的燜子裹着蝦的鮮香，既有肉的口感，又不油膩。我立刻向朋友討教了做法，從那之後，這道菜便成了我家餐桌上的常客。

紅薯澱粉，是將紅薯經過浸泡、磨漿、沉澱、過濾等工序後提取出的澱粉。別看它是澱粉類食物，但它的營養價值可一點都不低，尤其是在秋季，紅薯澱粉作爲一種高蛋白、低脂肪的健康食材，特別適合用來替代部分肉類，成爲秋季餐桌上的主角。

1、高蛋白質含量：紅薯澱粉的蛋白質含量相比其他澱粉類食物要高得多，這也是爲什么它在燜子這種做法中能帶來類似肉類的口感和滿足感。

2、低脂肪，易消化：紅薯澱粉的脂肪含量極低，非常適合需要控制脂肪攝入的人群。而且它易於消化，不會給腸胃帶來負擔，很適合作爲秋冬季節的滋補食材。

3、豐富的膳食纖維：紅薯澱粉中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防便祕。秋季是腸胃容易出問題的季節，多喫紅薯澱粉可以起到很好的調理作用。

接下來，我就詳細分享一下“燜子炒大蝦”的具體做法。這道菜做起來非常簡單，只需要幾樣食材，十幾分鐘就能搞定，是一道非常適合忙碌工作日的快手菜。

所需食材：紅薯澱粉：100克、大蝦：200克

【具體做法】

1、首先，將紅薯澱粉放入一個大碗中，加入300毫升清水，攪拌均勻至沒有顆粒狀。這個步驟非常重要，直接影響燜子的口感。攪拌好的澱粉糊放一旁靜置備用。

2、將調好的澱粉糊倒入一個平底容器中，放入蒸鍋中火蒸15-20分鐘。蒸好的燜子應該是透明的、有彈性的。蒸好後取出放涼，切成小塊備用。

3、將大蝦去頭、去殼，挑去蝦线，用少許鹽和料酒醃制片刻去腥。

4、熱鍋涼油，放入切好的燜子塊，小火慢炒至兩面金黃，撈出備用。鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，然後下入醃制好的大蝦，翻炒至變色。

5、將炒好的燜子倒回鍋中，與大蝦一起翻炒均勻。加入適量生抽和老抽調味，再撒上一點鹽，快速翻炒幾下即可出鍋。

這道菜顏色誘人，香味撲鼻，既有蝦的鮮美，又有燜子的Q彈，口感豐富，營養均衡。

除了燜子炒大蝦，紅薯澱粉還有很多其他美味的做法。比如可以做成涼粉，夏天喫特別解暑；或者用來做湯圓，甜糯可口；也可以做成粉條，炒着喫或者用來涮火鍋都非常好喫。總之，紅薯澱粉是一種非常百搭的食材，不僅健康營養，還能制作出各種美味的菜餚。

秋天是一個養生的季節，與其一味地喫豬肉，不如多嘗試一些健康的替代品。紅薯澱粉作爲一種高蛋白、低脂肪的健康食材，不僅能提供足夠的營養，還能帶來不輸肉類的美味。尤其是“燜子炒大蝦”這道菜，既簡單易做，又鮮香四溢，絕對值得在這個秋天嘗試一下。趁着紅薯澱粉正當季，趕緊動手做起來吧！

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