夏季最該喫的不是冬瓜，而是它，上火的人多喫點，做成小餅特好喫！

夏季最該喫的不是冬瓜，而是它，上火的人多喫點，做成小餅特好喫！

一年一度的盛夏時節又到來了，天氣熱得像火爐，烤得大地都熱辣辣的，讓人不敢出門。在這樣的天氣裏，我們的飲食一定要保持清淡，多喫涼性食材，以免一不小心就上火了。好在夏天可供我們喫的蔬菜水果真的特別多，而且基本上都是涼性食物，就比如西瓜，冬瓜、黃瓜，豆角，茄子、絲瓜等，都是這個季節的時令蔬菜。在我們老家，家家戶戶的小菜園裏，都會種植這幾種蔬菜，到了這些蔬菜成熟的時候，這裏掛着一串豆角，那裏滾着一個冬瓜，還有那紫色的茄子，特別油亮，看着讓人滿心歡喜。很多人認爲，夏天我們最該喫的蔬菜應該就是冬瓜了，但是我認爲夏天最應該喫的，應該就是茄子。

茄子是一種寒涼性質的蔬菜，具有清熱涼血的作用，如果你是經常上火的人，那么喫茄子有很好的清熱去火功效。茄子還是一種低熱量、高營養的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、多種維生素、多酚類化合物，以及鉀元素等營養元素，夏季經常喫些茄子，可以預防高血壓或冠心病的發生，還可以降低血糖水平，幫助控制糖尿病，減少並發症的發生。對於減肥期間女性，適當喫點茄子，可以起到潤腸通便的作用，因爲茄子中含有豐富的膳食纖維，食用後可以幫助身體排出毒素。茄子還是少見的紫色食物，食用後可爲人體補充營養，好處多多哦。

茄子的做法有很多，而且都特別好喫，它可以蒸着喫，煮着喫，炒着喫，做餅喫等，我家最愛喫的，就是用茄子做成的小餅，入口外皮香酥脆爽，內裏綿柔鮮美，夏季的早上，如果再搭配一碗已經晾涼的、脂膏粘稠的米粥，那喫起來真的是特別過癮，什么菜都不要了，喫完一天都精神飽滿，下面把詳細操作步驟分享給大家！

菜名：【香煎茄絲餅】

主要食材：茄子1個，面粉2勺，雞蛋1個。

調味料：食用油1勺，食鹽半勺，香蔥1把，料酒1勺，椒鹽粉1勺。

操作時長：15分鐘左右。

操作步驟：

第一步，茄子切絲。取一個茄子清洗幹淨後，切去頭尾，先斜刀切片，再切成細絲，加入半勺食鹽醃制一會。

第二步，攪成面糊。等茄絲變軟後，擠幹水分，加入2勺面粉，一個雞蛋，1把香蔥，1勺料酒去腥，再加入1勺椒鹽粉和適量清水，攪拌成厚厚的糊狀。

第三步，茄餅煎制。准備一個平底鍋，加入1勺食用油，刷勻後用勺子一勺一個，舀入鍋中，再稍稍整理一下，中火煎制。

第四步，小餅翻面。煎至一面定型後，翻面再煎，另一面也定型後，再次翻面，這樣勤翻面幾次，煎至小餅兩面金黃，即可出鍋。

第五步，成品圖。這樣做的小餅鮮脆不油膩，帶着淡淡的茄子香味和雞蛋香味，真的特別好喫，給肉都不換。

關於香煎茄絲餅的操作步驟，就分享到這裏，香煎茄絲餅怎么做最好喫？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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