東北“8大素菜”，比肉菜還“硬”，你喫過幾道？

咱東北人喫飯，那叫一個實在！都說東北菜“硬”，小雞燉蘑菇、鍋包肉、豬肉燉粉條……可您知道嗎？

咱東北的素菜要是較起真來，連肉菜都得靠邊站！

今天老王就帶大家瞧瞧這8道“素中豪傑”，道道都是下飯神器，喫完保證讓你拍大腿喊“真香”！

茄子、土豆、青椒，老三樣湊一塊兒，能做出神仙味道！茄子炸得外酥裏嫩，土豆軟乎乎的像在嘴裏化开，青椒帶着微微的脆勁。澆上一勺濃稠的醬汁，鹹鮮中帶着點甜，拌米飯能喫三大碗！老王碎碎念：這道菜講究“三炸三炒”，火候要是沒掌握好，茄子吸油能吸成“油桶”，但做好了絕對是素菜界的“扛把子”！

尖椒要辣，幹豆腐要薄，這才是東北人的倔強！幹豆腐切成菱形塊，尖椒掰成大塊，大火快炒幾下，醬油、蠔油一淋，出鍋前勾個薄芡。豆腐皮吸飽了湯汁，尖椒辣得直冒汗，就着饅頭喫，越辣越上癮！老王提醒：這道菜千萬別放糖，保持鹹香才正宗！

東北甜品界的“白月光”，顏值和口感雙殺！紅豆沙搓成小球，裹上一層打發的蛋清糊，溫油裏炸到金黃。咬开外皮，軟乎乎的像棉花糖，紅豆沙甜而不膩，還帶着淡淡的蛋香。老王私藏喫法：蘸着白糖喫，冰火兩重天的口感絕了！

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東北夏天的“續命神器”，酸辣开胃第一名！拉皮晶瑩透亮，黃瓜絲、胡蘿卜絲、木耳、瘦肉絲堆得像小山。淋上芝麻醬、蒜泥、醋和辣椒油，拌勻後酸辣爽口，拉皮Q彈有嚼勁，喫完一盤還想再來一盤！老王說：這道菜考驗刀工，絲切得越細越顯功夫！

名字霸氣，味道更“虎”！青椒、洋蔥、香菜切成碎，加鹽、醋、糖、香油一拌，酸辣衝鼻，辣得人直吸氣！就着饅頭喫，瞬間打通任督二脈！老王警告：喫這道菜別說話，小心被嗆到！

東北人的“素菜自由”，蘸醬能喫遍天下！黃瓜、生菜、大蔥、水蘿卜……洗幹淨往桌上一擺，配上雞蛋醬或者肉醬。老王最得意：卷上一張幹豆腐，咬一口“咔嚓”脆，鹹香的醬味混着蔬菜的清甜，越嚼越香！

東北宴席的“壓軸大戲”，甜蜜到“粘牙”！地瓜切成滾刀塊，炸到金黃酥脆。熬糖漿時得盯着火候，熬到琥珀色趕緊關火，地瓜裹上糖漿，筷子一夾能拉出長長的絲！老王教你：喫之前蘸點涼水，外脆裏軟，甜而不膩！

東北人冬天的“靈魂伴侶”，酸香开胃！酸菜切絲炒出酸味，加五花肉片和粉條燉得軟爛。老王祕訣：加點幹辣椒和蒜末，酸辣中帶着肉香，粉條吸飽了湯汁，一口下去暖到腳底！