入伏後使勁喫這菜，清涼解膩，消暑促消化

入伏之後，氣溫持續升高，人體消耗大，胃口卻容易下降。此時，選擇一些清涼解膩的食材來調節飲食顯得尤爲重要。苦菊，作爲一種常見的蔬菜，具有清熱解暑、促進消化的功效，非常適合在炎熱的夏季食用。苦菊味道微苦，但富含維生素C、纖維素以及多種礦物質，能夠有效幫助清熱去火，緩解因高溫引起的不適症狀。涼拌苦菊、苦菊拌豆腐等簡單易做的菜餚，不僅口感清爽，還能增加食欲，幫助我們更好地度過炎熱的夏季。

苦菊的三種美味做法：

一、涼拌苦菊

材料苦菊：適量；醋：適量；鹽：適量；糖：適量；生抽：適量；食用油：適量；蒜末：適量；蔥花：適量（可選）

做法

1. 處理苦菊：苦菊洗淨後，去掉老根部分，將苦菊切成段或者處理成適合的大小，放入开水中焯燙1分鐘，撈出後放入冰水中冷卻，使其保持脆嫩。

2. 調制汁料：准備一個小碗，加入適量的醋、鹽、糖和生抽，根據個人口味調整比例，攪拌均勻至糖和鹽溶解。

3. 拌勻：將焯好並冷卻的苦菊瀝幹水分，放入大碗中，倒入調制好的汁料，輕輕拌勻，讓汁料均勻裹在苦菊上。

4. 加香料：可以根據個人口味加入一些蒜末和蔥花，增加香氣。

5. 入味：放置涼拌苦菊在室溫下靜置15分鐘至半小時，使得苦菊充分吸收汁料的味道。

6. 出碗：最後裝盤，即可享用清爽可口的涼拌苦菊。

溫馨提示

(1) 焯水處理：焯水可以去除苦菊的苦味，也可以保持苦菊的脆嫩口感。

(2) 汁料調味：汁料中的醋、鹽、糖和生抽的比例可以根據個人口味適量調整，糖的加入可以中和醋的酸味，使味道更加平衡。

(3) 靜置入味：靜置時間越長，苦菊吸收汁料的味道越濃鬱。

(4) 加香料：蒜末和蔥花的加入可以增加菜品的香氣和口感，但也可以根據個人口味選擇是否添加。

二、苦菊煎雞蛋

材料苦菊：適量；雞蛋：2個；鹽：適量；食用油：適量

做法

1. 准備工作：苦菊洗淨，去掉老根部分，切成段備用。雞蛋打入碗中，打散備用。

2. 炒制：熱鍋加入適量的食用油，油熱後放入切好的苦菊段，煎至苦菊變軟。

3. 加入雞蛋：將打散的雞蛋液均勻地倒入鍋中，利用鍋鏟迅速將苦菊和雞蛋均勻地混合在一起。

4. 調味：加入適量的鹽，根據個人口味調整。繼續翻炒均勻，直至雞蛋熟透。

5. 出鍋：炒至雞蛋和苦菊均勻熟透時，即可出鍋裝盤。

溫馨提示

(1) 苦菊處理：苦菊在炒制前可以稍微焯水，有助於去除苦味，也可以加入少許糖和鹽提味。

(2) 雞蛋翻炒技巧：煎雞蛋時要掌握好火候，避免炒成塊狀，保持雞蛋的嫩滑口感。

(3) 鹽的使用：加鹽時要適量，避免過鹹影響整體口感。

(4) 油的使用：煎雞蛋時油溫要適中，不要過熱，以免影響菜品的口感和營養價值。

三、苦菊拌皮蛋

材料苦菊：適量；皮蛋：2個；蔥花：適量；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；醋：適量；糖：適量

做法

1. 處理苦菊：苦菊洗淨後，去掉老根部分，將苦菊切成段或者適合的大小，放入开水中焯燙1分鐘，撈出後放入冰水中冷卻，使其保持脆嫩。

2. 處理皮蛋：皮蛋去殼，切成小塊備用。

3. 調制汁料：准備一個小碗，加入適量的鹽、生抽、醋和糖，根據個人口味調整比例，攪拌均勻至糖和鹽溶解。

4. 拌勻：將焯好並冷卻的苦菊瀝幹水分，放入大碗中，加入切好的皮蛋塊和調制好的汁料，輕輕拌勻，讓汁料均勻裹在苦菊和皮蛋上。

5. 加蔥花：撒上適量的蔥花，增加香氣。

6. 入味：放置涼拌苦菊和皮蛋在室溫下靜置片刻，使得苦菊和皮蛋充分吸收汁料的味道。

7. 出碗：最後裝盤，即可享用清爽可口的涼拌苦菊和皮蛋。

溫馨提示

(1) 焯水處理：焯水可以去除苦菊的苦味，也可以保持苦菊的脆嫩口感。

(2) 汁料調味：汁料中的鹽、生抽、醋和糖的比例可以根據個人口味適量調整，糖的加入可以中和醋的酸味，使味道更加平衡。

(3) 靜置入味：靜置時間越長，苦菊和皮蛋吸收汁料的味道越濃鬱。

爲了更好地利用苦菊的營養價值和健康功效，建議大家在入伏後的飲食中多加嘗試苦菊菜餚。苦菊不僅可以涼拌，還可以與其他蔬菜、肉類搭配炒制，口味豐富多樣。通過合理搭配，既能保持清涼解暑，又能全面攝取營養。此外，夏季飲食要注意清淡，多喫新鮮水果蔬菜，少食油膩煎炸食品，並保持良好的作息習慣，避免熬夜。這些健康的生活方式加上苦菊等清涼解膩食材的助力，將讓我們在炎熱的夏季依然能夠保持身心的舒適和健康，輕松度過炎夏。

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