入伏之後,氣溫持續升高,人體消耗大,胃口卻容易下降。此時,選擇一些清涼解膩的食材來調節飲食顯得尤爲重要。苦菊,作爲一種常見的蔬菜,具有清熱解暑、促進消化的功效,非常適合在炎熱的夏季食用。苦菊味道微苦,但富含維生素C、纖維素以及多種礦物質,能夠有效幫助清熱去火,緩解因高溫引起的不適症狀。涼拌苦菊、苦菊拌豆腐等簡單易做的菜餚,不僅口感清爽,還能增加食欲,幫助我們更好地度過炎熱的夏季。

苦菊的三種美味做法:

一、涼拌苦菊

材料苦菊:適量;醋:適量;鹽:適量;糖:適量;生抽:適量;食用油:適量;蒜末:適量;蔥花:適量(可選)

做法

1. 處理苦菊:苦菊洗淨後,去掉老根部分,將苦菊切成段或者處理成適合的大小,放入开水中焯燙1分鐘,撈出後放入冰水中冷卻,使其保持脆嫩。

2. 調制汁料:准備一個小碗,加入適量的醋、鹽、糖和生抽,根據個人口味調整比例,攪拌均勻至糖和鹽溶解。

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3. 拌勻:將焯好並冷卻的苦菊瀝幹水分,放入大碗中,倒入調制好的汁料,輕輕拌勻,讓汁料均勻裹在苦菊上。

4. 加香料:可以根據個人口味加入一些蒜末和蔥花,增加香氣。

5. 入味:放置涼拌苦菊在室溫下靜置15分鐘至半小時,使得苦菊充分吸收汁料的味道。

6. 出碗:最後裝盤,即可享用清爽可口的涼拌苦菊。

溫馨提示

(1) 焯水處理:焯水可以去除苦菊的苦味,也可以保持苦菊的脆嫩口感。

(2) 汁料調味:汁料中的醋、鹽、糖和生抽的比例可以根據個人口味適量調整,糖的加入可以中和醋的酸味,使味道更加平衡。

(3) 靜置入味:靜置時間越長,苦菊吸收汁料的味道越濃鬱。

(4) 加香料:蒜末和蔥花的加入可以增加菜品的香氣和口感,但也可以根據個人口味選擇是否添加。

二、苦菊煎雞蛋

材料苦菊:適量;雞蛋:2個;鹽:適量;食用油:適量

做法

1. 准備工作:苦菊洗淨,去掉老根部分,切成段備用。雞蛋打入碗中,打散備用。

2. 炒制:熱鍋加入適量的食用油,油熱後放入切好的苦菊段,煎至苦菊變軟。

3. 加入雞蛋:將打散的雞蛋液均勻地倒入鍋中,利用鍋鏟迅速將苦菊和雞蛋均勻地混合在一起。

4. 調味:加入適量的鹽,根據個人口味調整。繼續翻炒均勻,直至雞蛋熟透。

5. 出鍋:炒至雞蛋和苦菊均勻熟透時,即可出鍋裝盤。

溫馨提示

(1) 苦菊處理:苦菊在炒制前可以稍微焯水,有助於去除苦味,也可以加入少許糖和鹽提味。

(2) 雞蛋翻炒技巧:煎雞蛋時要掌握好火候,避免炒成塊狀,保持雞蛋的嫩滑口感。

(3) 鹽的使用:加鹽時要適量,避免過鹹影響整體口感。

(4) 油的使用:煎雞蛋時油溫要適中,不要過熱,以免影響菜品的口感和營養價值。

三、苦菊拌皮蛋

材料苦菊:適量;皮蛋:2個;蔥花:適量;食用油:適量;鹽:適量;生抽:適量;醋:適量;糖:適量

做法

1. 處理苦菊:苦菊洗淨後,去掉老根部分,將苦菊切成段或者適合的大小,放入开水中焯燙1分鐘,撈出後放入冰水中冷卻,使其保持脆嫩。

2. 處理皮蛋:皮蛋去殼,切成小塊備用。

3. 調制汁料:准備一個小碗,加入適量的鹽、生抽、醋和糖,根據個人口味調整比例,攪拌均勻至糖和鹽溶解。

4. 拌勻:將焯好並冷卻的苦菊瀝幹水分,放入大碗中,加入切好的皮蛋塊和調制好的汁料,輕輕拌勻,讓汁料均勻裹在苦菊和皮蛋上。

5. 加蔥花:撒上適量的蔥花,增加香氣。

6. 入味:放置涼拌苦菊和皮蛋在室溫下靜置片刻,使得苦菊和皮蛋充分吸收汁料的味道。

7. 出碗:最後裝盤,即可享用清爽可口的涼拌苦菊和皮蛋。

溫馨提示

(1) 焯水處理:焯水可以去除苦菊的苦味,也可以保持苦菊的脆嫩口感。

(2) 汁料調味:汁料中的鹽、生抽、醋和糖的比例可以根據個人口味適量調整,糖的加入可以中和醋的酸味,使味道更加平衡。

(3) 靜置入味:靜置時間越長,苦菊和皮蛋吸收汁料的味道越濃鬱。

爲了更好地利用苦菊的營養價值和健康功效,建議大家在入伏後的飲食中多加嘗試苦菊菜餚。苦菊不僅可以涼拌,還可以與其他蔬菜、肉類搭配炒制,口味豐富多樣。通過合理搭配,既能保持清涼解暑,又能全面攝取營養。此外,夏季飲食要注意清淡,多喫新鮮水果蔬菜,少食油膩煎炸食品,並保持良好的作息習慣,避免熬夜。這些健康的生活方式加上苦菊等清涼解膩食材的助力,將讓我們在炎熱的夏季依然能夠保持身心的舒適和健康,輕松度過炎夏。



標題:入伏後使勁喫這菜,清涼解膩,消暑促消化

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