陳皮食譜：盛夏就要“苦盡甘來”

芒種，作爲二十四節氣中的第九個節氣，標志着盛夏時節的开始。此時，氣溫逐漸升高，雨水增多，溼熱交織。

芒種節氣養生飲食要以清淡爲主：多食用新鮮蔬菜、水果，如苦瓜、冬瓜、黃瓜、西瓜等，有助於清熱解暑、生津止渴。

適當攝入瘦肉、雞蛋、牛奶等富含優質蛋白質的食物，有助於增強身體免疫力，抵抗疾病，同時要少喫油膩、辛辣食物。

芒種節氣與高考時間相近，聯想到高考，芒種有了更深刻的含義。有人說“芒種”這個節氣才是最有意義的，因爲它有收獲，也有播種；是終點也是起點；是完成也是开端。

芒種一如同時期的高考，時光與汗水，在這裏得到獎賞，也在這裏开始檢驗，這個盛夏，青春的夢裏皆盼望苦盡甘來。

高考是學生生命中一個重要的挑战和轉折點，苦瓜有“苦盡甘來”、“先苦後甜”的寓意，意味着在經歷了艱苦的學習和備考之後，將會迎來甘甜的成果。

今天就給大家介紹一道“苦盡甘來”口味的清湯——涼瓜牛肉羹，這道湯運用了五邑地區兩大“國家地理標志產品”，杜阮涼瓜和新會陳皮，以苦度夏，清新暢懷，這道湯羹非常適合夏天食用。

涼瓜牛肉羹

材料：杜阮涼瓜一只，牛肉約三兩，雞蛋一只，瑤柱少許，新會陳皮2-3克，生粉、鹽適量。

做法：

1. 杜阮涼瓜、牛肉洗淨後切條備用，牛肉用鹽和生粉稍微醃制一下，陳皮洗淨浸軟後切絲備用，瑤柱洗淨後碾碎備用，雞蛋只要蛋清，去掉蛋黃備用。

2. 用鍋加入新會陳皮煮水，水开後轉中火放入牛肉和瑤柱，略煮幾分鐘，牛肉半熟時加入用生粉勾好的芡汁，攪拌，再加入蛋清，再攪拌，形成羹湯狀。

3. 最後加入杜阮涼瓜條，簡單煮一下，下鹽即可食用。

作用：清熱祛暑、涼血解毒、解勞清心。

正宗的杜阮涼瓜，瓜型碩大、平頂粗粒、肉厚色綠。喫起來微苦而甘甜、爽脆而無渣，可以生喫，所以不用煮太久。苦瓜清心火，非常適合夏天食用，此時也正值杜阮涼瓜上市的季節。

正宗的新會陳皮，味苦辛但十分甘香，其苦味物質來源是“類檸檬苦素”，有助於食物的消化，它有芳香健胃、理氣和中的作用，在夏天特別適合搭配其他食材一起食用，可以起到很好的健脾和胃的作用。

芒種時節，天氣悶熱，極易潮溼，人們容易出現煩躁、焦慮等情緒，尤其高考生更應保持良好的心態，學會調節情緒，避免情緒波動過大。

通過合理的飲食調養和起居養生，可以更好地適應芒種時節的氣候特點，讓我們共同迎接一個苦盡甘來的夏天！

新會陳皮人家原創發布，未經授權請勿轉載

涼瓜圖片來源：蓬江發布

我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事

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