關於絲瓜，很久以前生活在農村的都知道，洗碗刷鍋，甚至是搓澡都是用的絲瓜絡，也就是絲瓜長老以後晾幹留下的網絡，最近短視頻中居然有人在售賣這個東西，賣點就是純淨無污染。不過這玩意搓澡實在受不了。

多說了幾句，今天我們繼續關於絲瓜的喫法，誰叫它是夏季應季蔬菜，又很實惠呢！而且夏季的絲瓜是高鉀（115毫克）、高維生素蔬菜，可以抗氧化，更可以緩解夏季流汗多造成的體內酸鹼失衡。

今天與絲瓜搭配的是口蘑，口蘑的鉀含量高達3106毫克，是一個妥妥的“補鉀明星菜”，而且富含絲瓜所缺的優秀蛋白質等營養，還有豐富的氨基酸成分，自帶鮮香味，兩者搭配鮮嫩適口，營養豐富，堪稱是絕配。今天還額外添加了兩個荷包蛋一塊炒，滋味更足營養更好。

話不多說，下面就分享這道絲瓜口蘑炒荷包蛋的做法，助你喫出夏季好胃口、好營養，詳細步驟請看如下分解：

——絲瓜口蘑炒荷包蛋——

食材准備：絲瓜兩根，白口蘑五六個左右，雞蛋兩個，紅椒半個，大蒜，鮮雞汁，雞精，食鹽，幹澱粉，食用油

第一步：准備黃花顏色較爲鮮豔的絲瓜兩根，花朵鮮豔的絲瓜比較的鮮嫩，切开後也不容易變色。削去外皮後直接切成滾刀塊放入盤中待用。

第二步：准備白口蘑五六個左右，洗幹淨後直接切成四瓣備用。在准備一些配菜和小料，有兩個雞蛋煎出來的荷包蛋，要將荷包蛋改刀切成小塊，還有一把大蒜末作爲小料用，半個紅椒切片用來配色使用。

第三步：還有一個簡單的料汁需要准備，空碗中加入鮮雞汁2湯匙，雞精少許，食鹽適量，再來一湯匙的幹澱粉，而後加入適量的清水攪拌均勻即可。如果家中沒有鮮雞汁這個調料的就稍微多加一些雞精代替即可。

第四步：起鍋燒油，小火油熱後先把大蒜末下鍋炒出香味，接着將絲瓜和口蘑塊一塊下鍋，轉爲大火快速的翻炒，炒個30秒鐘左右。

第五步：往鍋內加入半碗的开水，將切塊的荷包蛋也下鍋，轉爲小火略煮一兩分鐘，過程中翻動幾次讓絲瓜充分地熟透。

第六步：將紅椒片下鍋，开大火收一收汁水。准備好第三步中的料汁，直接淋入鍋內，同時不停地翻炒食材，讓僅有的湯汁能夠迅速的糊化掛在食材表面就可以出鍋了。喜歡湯汁的可以稍微多加一些水，因爲最後的湯汁拌飯也是一絕，絲瓜更軟嫩翠綠，口蘑鮮嫩可口，再有荷包蛋的加入更鮮，更增添了一些蛋白質營養，學會這么做，今夏又添了一道下飯好菜。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：炒絲瓜不變色的關鍵點，第一要挑選鮮嫩的絲瓜，看看頭部的黃花即可。第二切开後要及時下鍋烹飪，做不到的就浸入涼水中等待。第三要避免使用一些顏色深的調料，如蠔油，生抽等。第三和一些味道酸的食材烹飪時要縮短時間，如西紅柿。

本菜調料使用較少，只有鮮雞汁和少許雞精來提鮮，沒有雞汁的就只加一些雞精即可，再配合口蘑的鮮味足夠。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！夏天喫絲瓜好處特別多，再搭配口蘑一塊喫，營養和鮮味直接翻倍，低成本大美味，一鍋炒鮮翻天。喜歡今天這道絲瓜口蘑炒荷包蛋做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

標題：絲瓜和它絕配，低成本大美味！一鍋炒鮮翻天，一口开胃、口口鮮嫩沒對手

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