四川泡菜味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，开胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。

四川泡菜制作簡單，易於儲存，食用方便。原料多以白酒、花椒、麻糖（麥芽糖）或冰糖、鹽爲主。今天就教大家制作的方法，喜歡的千萬不要錯過哦，收藏了在家做做。

四川泡菜

用料

白蘿卜、胡蘿卜、豆角、嫩姜、白酒、花椒、八角、鹽

做法

1.原料備用。

2.鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮沸後，冷卻待用。

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3.豆角洗淨，折成長段，晾幹表面的水分，其它的材料切成條或者塊，也晾幹表面的水分，一起放入晾幹的泡菜壇子裏。

4.鹽比平時做菜時稍微多放一點，有鹹味即止。

5.加入高度數白酒50克。

6.2-3天後可注意仔細觀察,是否有細小的汽泡形成，如果有汽泡，，說明發酵正常，待蔬菜變色後，再放幾天即可食用。（如果壇中的蔬菜喫掉了，可以繼續添加食材，紅尖椒就是後來添加的）


標題：婆婆用了20年的泡菜配方，2分鐘學會，剛上桌就光盤，开胃下飯

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