醬牛肉配方,教你在家做,掌握這幾步,肉酥筋軟,超入味!
說到牛肉,相信大家都很熟悉,是我們常見的肉類之一,深受人們喜愛,因爲牛肉不僅口感好,營養價值也很高,最關鍵的是就算喫多了,也不用擔心長胖的問題。
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸,具有補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、滋養脾胃等功效。可以提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
在生活當中,牛肉的做法有多種,比如爆炒,紅燒,燉煮,風幹等,不同的做法,做出來的味道也大不相同,不過小編認爲,最好喫的做法還是醬牛肉。
醬牛肉,鮮味濃厚,口感豐厚,讓人百喫不厭。雖然外面都有賣,但總感覺沒有自已做的放心,那要怎樣才能做出好喫又營養的醬牛肉呢?今天就跟大家分享一下,一起看看吧1
食材:牛腱子肉
辛香料:花椒、八角、草果、香葉、桂皮、小茴香
調料:料酒、黃豆醬、冰糖、食鹽、植物油、幹辣椒、生姜、大蔥
制作方法:
1、首先要挑選新鮮的牛腱子肉,這是做醬牛肉最適合的部位,將准備好的牛腱子肉放到清水裏面浸泡2個小時,這樣可以把牛肉的血水浸泡出來,做好後不會有腥味,牛肉浸泡完成後,用清水衝洗一遍。
2、把浸泡好的牛肉放入鍋中,加適量清水,加入料酒生姜片,煮沸焯水,看到水面上形成一層灰色的薄膜時關火,將牛肉撈出衝洗幹淨;
3、將鍋清洗幹淨後燒熱,加一點植物油,然後放入冰糖,开小火熬糖色,熬制冰糖顏色變成棗紅色時,加入清水燒开倒出備用;
4、把准備好的各種香料,花椒、八角、草果、香葉、桂皮、小茴香、幹辣椒,全部裝入紗布袋中備用;
5、熱鍋熱油,加入豆瓣醬炒香,然後加入清水,把焯好水的牛肉,放入鍋中,再放入備好的香料袋,倒入炒好的糖色,加入食鹽,生姜片和蔥段,水要覆蓋牛肉,大火燒开,然後轉小火進行燉煮;
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、煮至大概1個小時左右,用筷子插入牛肉當中,有一點點阻力時即可,撈出等到牛肉完全冷卻後,再用刀切成片即可食用。
這就是醬牛肉方法,只需簡單幾步,就能夠做出肉酥筋軟,超好喫的醬牛肉。喜歡的朋友,不妨在家試一試,味道絕對不比买的差。
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