拉麵一碗不便宜、用餐時間短，為何餐廳總是大排長龍？3大原因讓人等待半天也甘願

你是否發現拉麵店外經常排著一條長長人龍，消費者願意花費大量時間等候一碗拉麵的背後理由是什麼？而且都是什麼樣的消費者願意花時間排隊呢？根據《食力》調查，拉麵品牌口碑、用餐體驗和特殊菜單是最容易吸引排隊的3大主因。

你也曾經為了一碗拉麵而排隊嗎？近年來，眾多連鎖日本拉麵名店來台開店，台灣在地自創拉麵店也愈發蓬勃發展，但「喫拉麵」這件事，似乎還是與「排隊」離不開關係，每到了用餐時刻，較有名的拉麵店總是座無虛席，而店面較小的獨立拉麵店外更是人潮排成長龍。究竟消費者願意花費大量時間等候一碗拉麵的背後理由是什麼？《食力》透過2024年「拉麵狂熱者集合！拉麵消費行為大調查」問卷調查的數據分析，帶大家一起來了解！

拉麵消費者是誰？偏好嘗試不同拉麵口味的拉麵愛好者約佔4成

大部分消費者不願意花費超過30分鐘排隊

一碗拉麵從點餐、餐點製作、到最後端上桌的過程，實際上是相當迅速的，而在拉麵店用餐的顧客大部分也不會久待，但對於熱門的拉麵店而言，在有限的空間下，再快的效率也無法避免因顧客太多而造成的大排長龍，而根據《食力》調查，大多數消費者在選擇拉麵時，只願意花費30分鐘以內的時間排隊。但願意等待1小時以上的消費者，超過6成都是特別喜愛拉麵，並且希望經常嘗試不同拉麵口味的消費者。

大部分消費者不願意花費超過30分鐘排隊。（圖／食力foodNEXT提供）

吸引消費者排隊的拉麵店掌握了哪些關鍵？

在競爭激烈的拉麵市場中，如何讓消費者願意為了一家店，花時間與耐心排隊？根據《食力》調查，多數人將「口碑評價」視為願意排隊的首要因素，其次為「過去用餐體驗佳」和「特殊菜單」，顯示成功吸引消費者排隊的店家通常擁有豐富的好評，且除了拉麵品質外，用餐環境、服務水準以及菜單的獨特性也是吸引更多顧客的重要因素；而對於僅將拉麵其作為一般用餐選擇的消費者，以及會去固定拉麵店用餐的拉麵愛好者而言，價格優惠也被視為前3名的因素，這意味著價格的競爭力仍然是影響拉麵消費者決策的一個主要動力，拉麵店的經營需要在保持品質和獨特性的同時，找到合理的價格點以滿足不同的消費者需求，從而在市場贏得競爭優勢。

在競爭激烈的拉麵市場中，如何讓消費者願意為了一家店，花時間與耐心排隊？根據《食力》調查，多數人將「口碑評價」視為願意排隊的首要因素。（圖／食力foodNEXT提供）

建立完善候位系統 提高排隊效率與消費者用餐意願

綜觀拉麵市場，儘管拉麵愛好者與僅視拉麵為一般選擇的消費者各佔一半比例，多數傾向縮短排隊時間，重視口碑、用餐體驗和特殊菜單，要在競爭激烈的市場中脫穎而出，拉麵業者應提升用餐環境、服務和餐點特色，而善用科技改善排隊體驗，或許是吸引更多顧客的有效策略。

本文經授權轉載自（原標題：為什麼拉麵店總是大排長龍？消費者願意為一碗拉麵花多久時間排隊？）