掌握3個訣竅，完整切出番茄塊之餘，果汁亦不流失，營養更好地被保留下來。（示意圖／取自PIXABAY）

切番茄人人都會，但是，切番茄時，砧板仍然保持乾淨，茄汁、茄籽不會流得到處都是才是真正的切番茄高手。切番茄時手起刀落，茄籽、茄汁順勢噴出，造成當中的營養大流失。其實只要掌握以下幾個小撇步，可完整切出番茄塊之餘，果肉、籽亦不流失，營養更好地被保留下來。

1. 切番茄塊：從凹陷處下刀

2. 切番茄片：沿縫隙慢切

若是做沙拉切番茄片，便不可像切塊時沿果肉切，因為一定會切到番茄籽，因此施力跟切法均重要。建議先用刀尖在番茄上劃一條縫隙，接著慢慢用鋸的方式切。放在番茄上的手輕扶著番茄，不要施力，就能切出完整的番茄片。

建議選用較薄或帶有淺鋸齒狀的刀，切片時更鋒利。

3. 切任何形狀：稍微冷凍都好切！

本文經授權轉載自（原標題：切番茄貼士｜完整不流汁切番茄3貼士　切塊切片一樣得用刀有講究）

責任編輯／林俐


標題：番茄怎麼切才不會流汁？內行人教3撇步「保留完整營養」，不必費力就能輕鬆去皮切片

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