黃山市徽州區：春分喫野蔥“春餅” 品嘗美好春滋味

中新網安徽新聞3月21日電 (通訊員 江大俊 洪宛柔)春分時節，不少地方有喫春餅卷春菜的習俗，寓意迎接春天到來，期盼五谷豐登。在黃山市徽州區，每年這個時候，當地不少村民會在田間地頭採挖一把新鮮的野蔥，制作極具徽州特色的春餅——野蔥餅，咬上一口脆香又可口，不僅讓人食欲大开，也能感受到滿滿的春天滋味。

3月20日一早，徽州區潛口村村民程榮蘭邀上朋友，一起來到房屋附近的坡埂上，採挖幾把鮮嫩的野蔥，用來制作野蔥餅。她們將新鮮採摘回來的野蔥及時洗淨切碎，與提前准備好的豬油渣、鹹菜、豆腐等一起在鍋中炒熟，包入面團中，再用手輕輕拍擀成扁平的面餅，最後放入油鍋中煎上幾分鐘，一個蔥香濃鬱、口味鮮香的野蔥春餅就可以出鍋食用了。

“三四月是野蔥最嫩的時候，這時候用來做野蔥餅是最香的，我們會在餅裏面放肉、豆腐、野蔥、醃菜，做出來的餅鮮香开胃，喫過的人都贊不絕口。”程榮蘭介紹。

據了解，野蔥爲百合科植物，具有降血脂，降血壓，降血糖的作用。在當地，野蔥獨特的蔥香味受到不少人的喜愛，或爆炒或做餡料，每一種做法都是春天的美好饋贈。

程榮蘭還向筆者介紹：“到了春分節氣，我們會喫野蔥餅，寓意迎接春天，期盼豐收。所以野蔥餅不僅味道香，寓意也好。平時我們還用野蔥炒雞蛋、包餃子，喫法很多，蔥香四溢，大家都特別喜歡。”(完)

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