春天，萬物生發，於五行之中的“木”屬性。肝髒，也被歸屬於“木”的屬性。兩者皆爲“木”，可見春天養肝是一件非常明智的事情。人們常說“春季肝正當時”，而它是“春菜第一食”，春季正是它最肥美的時候，春季常食能升陽補肝。雖說現在一年四季都能喫上它，但是哪個季節喫，都比不上春天喫它！

它就是韭菜！俗話說“春食韭則香，夏食韭則臭”，要喫韭菜就得趁春天。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中數春季的韭菜最鮮嫩可口。春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥鬱，這是因爲它經歷了一個嚴冬的“養精蓄銳”，根和莖貯存了大量養分。

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韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽、益脾健脾的功效。多喫韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。

今天推薦一道好喫好做的美食【韭菜雞蛋】：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5釐米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固即可。

養生貼士：韭菜要急火快炒，心髒、血管才喜歡。韭菜，如果是做配菜建議最後再下鍋，急火快炒馬上出鍋，這樣可以保證韭菜中，心髒血管最喜歡的硫化物不散失掉。另外，喫韭菜不放醋。


標題：春季第一菜，數它最肥美，溫腎助陽、陽氣足，加上雞蛋功效翻倍

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