做糖醋小排，最“忌諱”放這一料，別不知道，放錯了肉柴腥味重
糖醋小排是我家孩子最喜歡喫的一種美食，一到秋天的時候她就特別饞這種美味，所以我經常會去超市裏面購买一些豬排骨，回來給孩子做酸甜可口的糖醋小排。每次做一盤孩子都能喫個精光，這個季節天氣比較幹燥，剛好適合喫這種酸甜可口的食物有助於消化吸收，开胃下飯，振奮食欲，讓孩子胃口大开，喫嘛嘛香。
喫的糖醋小排，很多人在做糖醋小排的時候，都會把排骨炒的又老又柴，而且腥味特別重。卻不知道是哪裏出了問題。同樣都是用糖和醋炒出來的排骨，怎么和飯店的味道相差那么多？那么今天就給大家分享一下糖醋小排的正確做法。
在做糖醋小排的時候，最忌諱放這一料，很多人不知道，放錯了，排骨又柴又腥特別難喫。其實這種調味料就是醬油不管是生抽還是老抽都不行。這個時候就有人會說，糖醋排骨上色全靠醬油，不放醬油怎么好喫？但實際上給糖醋排骨上色，不需要醬油，我們只需要少量的醋和冰糖。然後再加入啤酒燉一燉，味道會更香滑，而且去腥提鮮的效果非常棒，做出來的排骨鮮香美味易脫骨。肉質更嫩滑，一點兒都不柴。
做糖醋小排正確的方法應該是先把排骨剁成小塊兒，放在淡鹽水中泡一泡，搓洗幹淨，讓裏面的淤血和髒東西自動流出來，然後控幹水分，把排骨進行焯水，焯水的時候，放入生姜片料酒蔥段等調味品。排骨焯水之後撈出鍋，放在油鍋中，煸炒至表面微黃，倒入盤中，然後起鍋燒油。
在油鍋中放入蔥姜蒜生葉片，香葉，桂皮幹辣椒等調味料。炒香之後把排骨放入鍋中一起翻炒，然後再倒入一瓶啤酒，撒入大量的冰糖，攪拌均勻。再放入一小碗香醋，讓排骨的味道更酸甜。蓋上鍋蓋，把排骨燉熟之後轉成小火，撒上蔥花白芝麻。收幹湯汁即可出鍋，鮮香美味！
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