喫到蘇丹紅怎麼辦？營養師曝3種「超強排毒食物」，一圖快速看懂

編按：蘇丹紅風波未息！除了辣椒粉，胡椒粉、咖哩粉、沙茶醬，以及許多調味料紛紛中標。不少民眾擔心，喫到蘇丹紅會不會致癌？蘇丹紅是工業用染料，因其價格低、易取得且穩定性高，廣泛被應用於溶劑、油、蠟、汽油的增色及鞋款增光，喫入人體恐波及肝臟、腎臟、膀胱。那麼喫到蘇丹紅怎麼辦？營養師三大類食物可以幫助代謝！

喫下蘇丹紅會中毒、致癌嗎？添加食物、潛在影響一次看懂

喫下蘇丹紅會中毒、致癌嗎？添加食物、潛在影響一次看懂（圖／潮健康提供）

樂生療養院營養室主任蘇嘉華主任指出，蘇丹紅為一種工業用染料，因其價格低、易取得且穩定性高，廣泛被應用於溶劑、油、蠟、汽油的增色及鞋款增光，目前已被國際癌症研究機構（IARC）歸類為第三類致癌物。目前雖尚無足夠的研究證據確定其是否對具有致癌性，仍極具致癌可能；且長時間、大劑量食用，確實可能對人體的肝腎器官產生毒害性，有關單位應謹慎看待之。

如何避免買到蘇丹紅產品？（圖／潮健康提供）

蘇嘉華主任指出，蘇丹紅屬「脂溶性毒物」，會抑制體內某些酵素的代謝，若服用過量可能導致肝臟、腎臟功能受損，以及皮膚過敏等問題，所以不得添加於食品。若消費者欲避免購買有添加蘇丹紅的食品，應避免顏色過於鮮豔、或價格低於行情太多者，以及購物時務必詳讀食品標籤，才能避免蘇丹紅的危害。

把添加蘇丹紅產品喫下肚怎麼辦？攝取三種營養幫助身體代謝。（圖／潮健康提供）

把「蘇丹紅」產品喫下肚怎麼辦？攝取3種營養素幫助身體代謝

至於哪些食物可以多加補充？蘇嘉華主任表示，如青花菜的植化素可提高酵素活性、當令水果如草莓、橘子、柳丁、棗子的維生素C；以及植物油、堅果種子類、深綠色蔬菜與豆類的維生素E，都是天然抗氧化劑，民眾可適度食用。另外，過往有實驗證明益生菌有助於培養腸道好菌，可以透過無糖優格、乳酪、納豆或泡菜等發酵食物來源攝取。

蘇嘉華主任也提醒民眾，在選購相關食品時，應選擇信譽良好、通過食品認證的店家，避免挑選顏色過於鮮艷或價格過低的食品，避免只喫特定食物或購買特定的品牌，並保持均衡飲食的習慣，才能喫得安心並避免身體蒙受不明添加物的影響。

責任編輯／梁溶珈