夏季要常喫這蔬菜，一補充蛋白質，二增食欲，三助消化，別不懂喫

本期導讀：夏季要常喫這蔬菜，一補充蛋白質，二增食欲，三助消化，別不懂喫

夏季天熱，容易讓人食欲不佳，夏季飲食宜清淡，多喫一些時令蔬菜，補充身體所需要的營養。

花菜，又叫：菜花、椰菜花、开花菜，夏季要常喫這蔬菜，花菜營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；性涼，味甘，助消化，增食欲，生津止渴。

花菜的做法很多，今天分享一道花菜的做法，夏季，花菜這樣做，簡單一拌，和花生，木耳，胡蘿卜一起搭配做，菜餚清淡味美，口感脆嫩，營養豐富，用來下酒下飯都不錯，下面分享這道菜餚的詳細做法：

【花菜拌花生】所需材料：花菜半顆、花生米1碗、木耳適量、胡蘿卜1段、油鹽適量、香油1湯匙、花椒20-30粒、八角2個、味精少許、

做法步驟：

1.提前把木耳放在冷水中浸泡2-3小時，把木耳泡發好。花生米放在清水中浸泡1小時，這樣可以縮短花生米的煮制時間。

2.胡蘿卜切成菱形片，花菜用刀切成小朵，放在清水中，加入少許鹽，浸泡10幾分鐘，花菜常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在喫之前，將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

3.鍋內加入水燒开，下入花生米，再加入鹽，花椒，八角，大火燒开，轉中小火，煮10多分鐘，把花生米煮熟，再把花生米撈出晾涼，把花椒和八角挑出來。

4.鍋內重新加入水，燒开，加入少許鹽，下入花菜，木耳和胡蘿卜片一起焯水，水开後，煮1分鐘左右，將食材一起撈出。

5.食材撈出後，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，這樣可以保持食材脆嫩的口感，而且也不會變色，將食材撈出，瀝淨水分，放在盆內待用。

6.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出，這樣花椒油就炸好了。

7.將炸好的花椒油淋入裝食材的盆內，再加入香油，蒜末，鹽，味精，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一道清淡味美，脆嫩可口的花菜拌花生就做好了。

小貼士：花菜焯水不要過火，保持花菜脆嫩的口感，煮花生米時，加入花椒和八角，鹽，可以給花生入底味，炸花生米時，要小火炸制，把花椒的味道充分炸出來。

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