炸花生米，別着急下鍋，記住這個關鍵步驟，花生米又香又脆不焦糊

說到前菜，我第一個想到的就是炸花生。炸花生不僅作爲开胃菜很受歡迎，作爲點心也很不錯。香脆營養豐富，老少皆宜。不過外面买的炸花生總是沒有那么新鮮好喫，有的放久了就不脆了，所以還是比較喜歡自己在家做炸花生。

炒花生看似很簡單，但很多人做不好。有的炸的時候不脆，喫起來軟軟的，有的甚至連花生米都燒焦了。出現這些問題的主要原因很可能是因爲你錯過了一個關鍵步驟。花生不能直接下鍋炸，否則幹脆炸黑，這一步一定要加在出鍋前。

那我就給大家分享一下炒花生米的正確做法。按照這個做法，絕對不焦，香脆不軟，非常好喫，來看看做法吧。炸花生米，先別急着下鍋，記住這關鍵一步，花生米香脆不焦。

【炸花生】

配料：花生米、鹽、烈酒、油。練習步驟：

第一步：首先我們需要將花生米清洗兩遍，去除表面的雜質，然後用清水浸泡5分鐘，讓花生米吸收一定的水分，然後撈出瀝幹備用以後使用。

第二步：然後起鍋加入適量的油，冷油下花生米，轉小火用鏟子不停的翻炒，直到花生米开始爆裂，發出噼裏啪啦的聲音，起鍋了，馬上關火。

第三步：然後我們趁熱在花生米上面撒上優質的白酒攪拌均勻，然後把花生米拿出來，稍微放涼，撒上適量的鹽拌勻，我們的炸花生米就做好了

尖端：

1、花生不能直接在鍋裏煎，否則容易變黑變苦。我們還要多加一個步驟，那就是泡花生米。花生米吸收一定水分後，就不容易炒熟了。但需要注意的是花生米入鍋前一定要擦幹表面的水分。

2、炒花生米的時候需要注意冷油不要熱油。在此過程中還需要使用小火並不斷攪拌。不然火太大，溫度太高，花生米容易糊。

3、不要等到花生米完全熟了再關火。當花生开始爆开並發出爆裂聲時，就可以關火了，因爲關火後鍋內的溫度還是很高的。如果太晚關火，很容易把花生烤焦。

4、花生米趁熱淋上一些優質白酒，既增加風味，又能延長花生米的保質期，3天後不會回潮。

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