炸好的花生米，多加點這東西，連放幾天，花生米依舊酥脆如初

炸花生米，再加點這個，過了幾天，花生米還是脆脆的

都說要多喫花生養胃，因爲從爸爸小的時候，腸胃不是特別好，所以那幾年我們家一直沒斷過花生的喫法。花生營養豐富，富含多種人體必需的營養素。具有補氣血、養胃、健腦益智、促進骨骼生長發育、提高記憶力、延緩衰老、促進人體新陳代謝等作用。

花生的做法有很多種，可以生喫、煮食、油炸、烤食，甚至可以做成花生糖。夏天人們喜歡在大排檔喫水煮花生米，冬天則喜歡在家裏喫炸花生米。油炸花生不僅對飲酒者而且對婦女和兒童都變得更加美味。.炒花生米的做法看似簡單，其實也是需要一定技巧的。例如，有的油炸花生米放了幾天還脆脆可口，有的油炸花生米隔天就變脆了。它既不燒焦也不酥脆。其實，炒花生不怕加鹽是個問題。多加一點，存放幾天的花生就會脆如初，喫起來像剛烤好的花生。

【自制炸花生】

第一步：將花生米洗淨，用清水浸泡5-10分鐘，然後撈出控水備用。

第二步：鍋用小火燒熱，倒入泡發好的花生米，邊小火邊炒，直到花生米表面沒有水分爲止。

第三步：鍋中再倒入少許食用油，燒熱，撒入花生米，用小火慢慢煎至花生米呈金黃色，撈出油，裝盤。

第四步：將適量的白酒倒入盤中還熱騰騰的花生米中，拌勻，稍涼後撒上適量的鹽，拌勻即可食用。

不要急於將炒花生和鹽混合。記得在熱騰騰的花生米裏倒入少許白酒，攪拌均勻，放涼一會，再撒上少許鹽，拌勻就可以喫了。因爲花生加在白酒裏，即使放幾天，還是脆香可口，喫起來跟剛炸過一樣。

尖端：

1.花生米炒之前記得先用清水泡一下，因爲花生米會含有一些水分，這樣可以避免在炒的過程中變糊變硬。

2、在炒花生米的過程中，要用小火慢炒，因爲大火花生米還沒熟就炸了。

3、另外，紅殼花生比黃殼花生口感更好，營養價值更高。

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