中國美食聞名於世，而在中國，特殊的烹調方式已成爲食療中特殊的營養方式。中國自古就有“冬病夏治”的說法，即在三伏天進食，使寒冷的冬天全身不着涼。所以說到美食，就不得不提雞湯了。在中醫食療中，雞湯絕對是食法前三名。

很多人在煮雞湯的時候，大多會選擇將雞肉和其他食材一起直接放在鍋裏煮，或者會選擇將雞肉預洗幹淨，然後直接煮。其實就是因爲這個做法，燉雞是喫不完的。那么，煮雞湯是先焯一下還是直接煮呢？事實上，這不是真的！添加這一步使軟化的肉湯變稠。

首先是煮湯前的准備。許多人不知道這一點。制作時將雞全身用蔥、姜、鹽調味，並通過按摩將雞體內的血液和糞便排出。做菜，加上這一步，雞肉會很嫩很多汁，湯也很入味。還有一點就是，很多人在做菜的時候，直接放在烤箱裏烤一下，這也是雞肉變粘的另一個原因。這時候需要將煮沸後湯汁的髒沫打散，這樣才不會影響雞湯的口感，而且雞湯的味道也更好。

總之，是不是很簡單，而且在煮雞湯的時候，適當的加入紅棗和當歸，就可以喝到鮮美的雞湯，達到滋補補身的目的，而且還能出雞湯。來點不一樣的心情，何樂而不爲呢？這個小技巧你學會了嗎？


標題：燉雞湯，先焯水還是直接燉？其實都不對！多加這一步湯汁味更濃

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