營養師推薦想減肥或降血脂的人可以多喫豆芽菜，豐富的膳食纖維甚至比高麗菜還多。 （示意圖／取自photo-ac）

擁有清脆口感的豆芽菜是受到許多人喜愛的平民美食，不僅價格上十分「抗漲」，更是許多減肥人的「抗脂」好夥伴，藝人蔣偉文過去就曾經靠著「豆芽菜減肥法」，成功甩肉16公斤，豆芽菜同時也是一個營養價值極高的蔬菜，豐富的膳食纖維甚至比高麗菜還多，近日營養師夏子雯就在臉書分享了豆芽菜的六大優點，一起來看看吧！

豆芽菜6大功效

1. 含有植化素

抗氧化、清除自由基。

2. 維持黏膜健康

如維生素A幫助黏膜完整健康、也能保護眼睛，搭配油脂可強化吸收率，其中黃豆芽含量最多。

3. 有助排便

4. 強壯骨骼、降血脂

足夠的鈣能預防骨質疏鬆，適合年紀較長的族群，建議可以選擇黑豆芽菜，含有大豆黃酮、大豆皁甘，能增加膽固醇的代謝，幫助降低血脂肪。

5. 消水腫

含有鉀，可幫助排出體內多餘鈉，達到消水腫的效果。

6. 低熱量

此外，夏子雯也表示，豆芽菜生菜更能保存芽苗的酵素，但是性寒，脾胃或體質虛寒的人則要特別留意不能攝取過量。生喫時可加入低溫烘焙的堅果、薑片薑絲、炒過的芝麻粒等比較熱性的食材來中和、拌炒或川燙，既能降低寒性，同時也保留豆芽菜的營養素。

責任編輯／林俐


標題：不是花椰菜！營養師推薦1蔬菜「膳食纖維比高麗菜還多」，降血脂、膽固醇還能防骨鬆

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