熱幹面是中國十大面條之一，也是湖北武漢最出名的小喫之一，其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。

◆◆時間◆◆

烹飪時間：7分鐘

◆◆食材◆◆

主料：鹼面100g

輔料：花生碎10g、辣蘿卜丁20g、蔥花3g

調料：辣椒油10ml、香油10ml、生抽15ml、香醋10ml、芝麻醬30g、綿白糖3g

◆◆制作◆◆

1.調醬芝麻醬30g加入涼白开40ml攪拌均勻後，加入綿白糖3g攪拌均勻備用；

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2.煮面鍋中加入適量清水大火燒开（3分鐘）後下入面條，轉中火再次煮开（1分鐘）後加入清水50ml，再次煮开後繼續煮1分鐘後撈出；（大火3分鐘→中火2分鐘）

3.過冷水撈出後過冷水，瀝幹水分後拌入香油10ml；

4.過熱水鍋中再次大火燒水，水开（1分鐘）後下入面條過一下熱水（5秒）後撈出放入碗中備用；（大火1分5秒）

5.攪拌面條加入生抽15ml、醋10ml、辣椒油10ml、攪拌好的芝麻醬攪拌均勻；

6.完成放入辣蘿卜丁、花生碎和蔥花即可

-小貼士

-煮面時，水开加入涼水，可以使煮出來的面條更加勁道

辣蘿卜丁、花生碎、可以根據個人口味適量增減


標題：在家自制熱幹面，香氣撲鼻、好喫到停不下來

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