蘭陵美酒鬱金香

凱西

2月新春，乍暖還涼。行駛在魯南臨沂地區，大地裏冬小麥如綠草般覆蓋着田野，春回大地萬物復蘇一片盎然生機。驅車慢行進入了千年古邑蘭陵鎮，“蘭”爲蘭花，“陵”爲高地，“蘭陵”便是指蘭花盛开的高地。據說蘭陵得名於屈原，公元前261年，時任楚國（战國時期）大夫的屈原，將原有魯國（春秋時期）的“次室”邑，更名爲“蘭陵”。蘭花清新脫俗，香氣濃鬱純正。楚國貴族出身的屈原，在取“蘭陵”一詞時，估計詩人的心中不僅充滿着楚辭的浪漫和情懷，更有着政治家的信仰和抱負。從那時起，“蘭陵”之名便隨歷史長河一直流傳至今。

坊間流傳一張中國白酒地理分布圖，按圖索驥產自山東蘭陵的名酒“蘭陵王”赫然在列。蘭陵古鎮上尋得《山東蘭陵美酒股份有限公司》（原名“山東蘭陵美酒廠”）所在地，聯系了酒廠工作人員朱先生，欣然得以進入廠區內參觀。或許是爲了契合蘭陵美酒悠遠而又深厚的歷史，酒廠的大門飛檐翹脊古風古韻。

漂亮幹練的廠區講解梁小姐帶我們參觀導覽，蘭陵酒廠有兩大類酒，黃酒和白酒。蘭陵美酒屬黃酒系列，蘭陵大曲以及蘭陵王屬白酒系列。蘭陵美酒採用重釀工藝制成，黑黍米，大棗，枸杞爲原料，加入蜂蜜和麥曲糖化，裝壇密封，重釀半年後啓缸。重釀是指以成品酒代水落缸，經過兩次或者多次重復發酵的釀造工藝，重釀酒在古時被稱爲“酎”（zhòu）。經過重復發酵的蘭陵美酒，酒體豐滿，酒香濃鬱，酒色清澈，呈琥珀色澤之美，爲黃酒中之佳品。

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酒廠的池塘中赫然一座唐代著名詩人李白的雕像，李白鬥酒詩百篇，其中有一篇就是盛贊蘭陵美酒：

《客中作》

蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。

1300多年前，李白就爲這蘭陵美酒，免費做了曠世絕佳的廣告。詩因酒傳頌，酒因詩揚名。

在蘭陵酒廠天醁山藏酒洞中，有幸一睹蘭陵美酒的歷史芳華。1995年江蘇省徐州市獅子山漢代楚王墓的考古中，在出土的陶制球形壇內，有三壇保存了2148年依然完好的美酒。上面有"蘭陵丞印"和"蘭陵之印"的戳記，這三壇美酒被考古專家認定爲蘭陵酒。這是目前世界上出土年代最久，保存完好而且酒品戳記清晰的出土酒文物，這也是1995年度中國十大考古發現之首。由此可見，早在2000多年前的西漢時期，已有用“蘭陵”爲當地酒命名，而且蘭陵酒也已經成爲了當時的皇家貢酒。

蘭陵地區早在3000多年前的商代，就开始有釀酒出現。甲骨文的卜辭中“鬯（chàng）其酒”就是這個時期黃酒類的記載，這種酒在當時主要是用於祭祀和重要的節日慶祝所用。黃酒與葡萄酒，啤酒並稱爲世界三大古酒，黃酒是中國獨有，可以說一部黃酒史就是半部中國酒歷史。蘭陵因而成爲了中國酒文化的古老發祥地之一。在中國酒文明形成的過程中，蘭陵酒有着濃墨重彩的一筆。

明代著名藥聖李時珍，在他的《本草綱目》一書中也有對蘭陵美酒入藥的表述：“蘭陵美酒，清香遠達，色復金黃，飲之至醉，不頭痛，不口幹，不作瀉，常飲入藥俱良”。

蘭陵鎮上的釀酒作坊自唐朝以來發展衆多，現在的蘭陵酒廠是1948年，在蘭陵古鎮東醴源私人酒廠的基礎上, 聯合了三十余家私人作坊聯合組建而成。蘭陵酒的輝煌，不僅是在盛唐以及明清時期，解放後1954年蘭陵酒曾被周總理做爲國酒佳釀，帶到日內瓦國際和平會議上，招待各國首腦。從80年到90年初期，蘭陵酒一直暢銷全國曾一度與茅台，五糧液齊名，在1995年更是以13萬噸的銷量位居全國首位。彼時有多輝煌，在90年末开始走下坡路時就有多頹敗。曾經的盲目擴張，負債累累；曾經的千瘡百孔，瀕臨倒閉；曾經的管理層傾覆，衆叛親離；梁小姐和朱先生在提到這段歷史時，諱莫如深。她們是酒廠的年輕人，未必是那段歷史的親歷者，但這是蘭陵酒廠最深的傷疤，無論誰都不愿再去撕开那道傷口吧。

站在天醁山藏酒洞的山頂上，梁小姐指着山下成片的廠房和高高的儲酒罐，充滿激情地說，現在的蘭陵酒廠已經走過了至暗時刻，還清了外債，我們的車間裏是新投產的2200個，外層不鏽鋼內襯泥窖的新型窖池，我們上了新產线，新老窖池並用，能力已經達到了年產3萬噸。。。聽着梁小姐頗爲自豪的講訴，看着朱先生難掩喜慶的面容，一個企業最難得是重拾年輕人的信心，這一刻我相信蘭陵酒確實开始了新生。