魚湯要怎麼煮才會鮮甜無腥味？內行人分享自己的做法，1食材讓湯頭鮮甜奶白，營養價值更高。（示意圖／取自photo-ac）

魚湯是家家戶戶常見的料理，營養價值高又好喝，多數人會在湯裡加入蔥薑蒜，不過有網友分享自己的做法，她加1食材入鍋後，喝起來鮮甜又沒腥味，還有達人在留言區補充去腥味的方法，輕鬆就能端出大人小孩都喜愛的甘甜魚湯。

煮魚湯別只會加蔥薑蒜！達人放1食材去腥提鮮

網友指出，她會在鍋底先放網子再擺上魚骨，因為從開始煮到結束都不能喫翻滾它，不然骨頭會鬆開，到時候把湯倒出來會有小骨，喝湯時可能會危險，且因為兒子喜歡喝原味，所以她都不放鹽，但魚湯完全沒有腥味，還非常鮮甜。

網友還補充，煮好時把清湯倒出來，等涼了就能分裝保存放冰箱，每天晚上加熱ㄧ碗來喝，也可以拿來煮稀飯或煮地瓜葉湯，都非常清甜美味。

留言中有人提到魚骨湯有時會喝起來酸酸的，內行人則表示，把骨頭上的血清乾淨即可，「剪開骨頭中間清貼骨血，湯頭會更鮮甜」、「骨血是魚的腥味來源！」、「魚骨中間一排黑黑的要刮掉，不然容易有腥味」、「骨頭用牙刷把血刷乾淨」。

也有網友分享過濾魚湯中小骨頭的方式，「我都是煮好先把大的魚骨頭撈出來，然後剩下的過篩，這樣就不怕會有小骨頭了」、「其實若怕熬的湯有渣渣的話，用細篩網杓子篩過就好」。

責任編輯／蔡惠芯


標題：煮魚湯別只會加蔥薑蒜！達人放1食材去腥提鮮，湯頭鮮甜奶白、肉質軟嫩滑順

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