食譜》古早味蘿蔔糕免開火就能做！零失敗作法、黃金比例一次看，保證香甜軟糯又彈牙

蘿蔔糕（Radish cake），雖然一年365日都喫到，卻只有農曆新年，才會挑起條筋，甘願又擡又洗又磨又切，親自炮製這款滿載祝福的賀年糕點。幸好有個懶人方法，用電鍋煮蘿蔔糕，直接在飯鍋中炒材料，放入蘿蔔絲、粉漿等，按下按鈕免開火就能端上桌！

蘿蔔與粉黃金比例！糯米粉+玉米粉滑溜軟綿

臘腸、冬菇、蝦米除了是蘿蔔糕的三寶，有了它們，根本毋須多放調味料已很好喫，但加少少糖可消除蘿蔔的點點澀味。

電鍋蘿蔔糕食譜

材料：

白蘿蔔1條（約550-600克）、糯米粉180克、玉米粉30克、臘腸1條（或2小條）、蝦米30克、冬菇（細）6隻、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、水280毫升（包括蘿蔔水及浸菇水）、蔥花少許。

作法：

2. 冬菇以清水浸軟約4小時或以上，榨乾水分切粒，冬菇水留用。

3. 蝦米以清水浸約半小時，切粒。鍋滾水，放入臘腸汆燙，切粒。

5. 放入蘿蔔絲炒拌。

6. 糯米粉、玉米粉加入冬菇水、蘿蔔水，酌量再加入清水，拌勻成漿，倒入飯鍋炒拌。

7. 加入鹽、糖、胡椒粉拌勻，關蓋煮至電鍋跳起，約按一至兩次。

8. 放涼後，取出，加入蔥花裝飾即成。

如何把蘿蔔糕從電鍋中取出？

蘿蔔糕放涼後，以膠刮或木匙沿邊緣挑起。

飯鍋微微傾側，再以刮或大木匙托着，慢慢拿出來，完成。

健康小撇步：

蘿蔔糕內含炒過的醃製臘腸，因此毋須加太多鹽、糖或雞粉調味，以免吸取過多的鈉，影響健康。兩三件蘿蔔糕熱量，約相等於半碗飯，瘦身人士小心喫過量增重！

本文經授權轉載自（原標題：蘿蔔糕食譜｜電飯煲蘿蔔糕一煲過免睇火　蘿蔔去澀只需加1種材料）

責任編輯／林俐