3個燉魚技巧，什么魚都通用，保證湯鮮肉嫩，家人都愛喫

現在正值冬季，冬季是魚肉最好喫的時候，因此菜市場就多了多種多樣的魚，這些魚不僅價格十分實惠公道，而且基本上這些魚都是現抓現賣的，因此也是相當的新鮮。一般我們用魚做家常菜的時候，最常見的做法就是炸，蒸，燉。但是不得不說的是，要想喫到最鮮美的魚肉，最好的辦法就是燉着喫。這樣不僅肉質鮮嫩，而且營養也是相當的豐富。

【燉鯽魚】：

准備食材：鯽魚，大蒜，八角，花椒，生姜，大蔥，陳醋，生抽，料酒，食鹽，白糖

做法步驟：

买回來魚之後首先就要把魚的內髒和鱗片都處理掉，用水衝幹淨。千萬要注意的是魚鰓和腹部的黑膜要着重清理，一定要去掉，就是它們讓魚有腥味的，如果處理不好的話，燉出來的魚基本上是沒救了。處理好魚之後就要准備其他食材了，把生姜切片，把蔥切成段，同時把蒜搗碎，放在一邊備用。

往鍋裏倒入適量的油，燒熱之後把剛才准備的生姜大蔥蒜泥，以及之前放好的八角，花椒通通加到鍋裏炒香，炒香之後再加生抽和料酒，別忘了加醋。翻炒一會之後再加白糖和鹽，攪拌均勻，之後把處理好的魚下鍋。下鍋之後要先煸炒一下，等到魚肉變色，然後就可以往鍋裏倒开水，水的高度要比魚身高一些，之後轉大火燒开，燒开之後轉小火慢燉，大約燉上三十分鐘，就可以讓燉出來的魚湯湯汁發白了，臨出鍋的時候加些蔥花點綴就可以开喫了。

注意事項：

1.魚肉一定要處理幹淨，尤其是魚鰓和魚腹部的黑膜，否則怎么做出來的魚都腥。

2.把魚下鍋之後不用着急着燉，先把魚肉煸炒一下，這樣做出來的魚肉比較鮮美，而且魚湯也是奶白色的。

3.往鍋裏加水的時候一定不要加涼水，用熱水或者溫开水都可以，這樣魚肉的營養成分不會流失。

掌握了這些小技巧你也可以做出美味噴香的魚湯，一起加油吧！

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