今天看了一本雜志，談到時節了，說每個季節就應該喫應季節的蔬菜。說從清明就是分界线，從清明开始就要分季節的开始喫，比喻從上一年秋冬時節醃制的各種酸菜，不管是鹽菜、冬菜、大頭菜還是各種泡椒，都要隨着夏天的到來而得到充分的發酵。那種沁人心脾的乳酸香，似乎專門是爲了三伏天到來時，才散發出來的誘人味道，再搭配一碗粥、撫慰那只胃。正如袁老先生所述：“當三伏天而得冬醃菜，賤物也，而竟成至寶矣。”所以，冬天的酸菜一定要在清明前喫完，才算是最好喫最有味道最健康的喫法。

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標題：涼了還軟和，喫肉不長肉的餡餅，就是加了這食材

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