陝西老八大名酒，除了西鳳酒，你知道幾種？全知道的肯定是老陝
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對於很多平時愛喝兩口的老酒客來說，一提起陝西名酒，人們一下子就會想到西鳳酒。如果再問起，除了西鳳酒還有哪幾款？大多數人則會一下子怔住，感覺陝西除了西鳳酒就沒有其他名酒了。其實不然，今天就來盤點一下陝西老八大名酒，除了西鳳酒，你知道幾種？全知道的肯定是老陝。
一、西鳳酒
西鳳酒位於寶雞市鳳翔縣柳林鎮，不但是我國老四大名酒，還是老八大名酒之一，是鳳香型白酒的开創者與集大成者。西鳳酒在制曲與釀酒工藝上結合了清香與濃香兩大香型白酒的技藝特點，創作性地开發出獨具魅力的鳳香型白酒。制曲選用了清香型白酒的糧，以大麥、小麥結合豌豆，用濃香型白酒的中高溫制曲工藝，制成豆類大曲。
在釀酒工藝上，西鳳酒主要融合了濃香型白酒的釀酒技藝特點，秉承了傳統的老六甑混蒸混燒、分層續渣、量質摘酒的濃香工藝。採用濃香型白酒的泥窖來發酵糟醅，爲了防止濃香露頭，還要定期清理窖泥。也正是這些獨特的釀酒工藝，使得西鳳酒酒香恰如我國傳統文化那般中庸，形成了自己清香卻不寡淡、濃鬱不顯妖豔、馥香卻不露頭的鳳香特點。
二、城固特曲
城固特曲位於漢中市，與瀘州老窖特曲相似，是傳統的單糧濃香型白酒，相當年在陝西也是僅次於西鳳酒的存在。城固特曲以小麥作爲制曲用糧，單一高粱釀酒，傳統的濃香老五甑工藝。
三、太白酒
太白酒位於寶雞市眉縣，與西鳳酒是同市兄弟酒，釀酒工藝與西鳳酒大同小異，也是鳳香型白酒。太白酒制曲用糧只選用大麥、豌豆，中溫制成大曲，這與汾酒基本相同。選用秦嶺主峰太白山上的純淨礦泉水作爲釀酒用水，傳統的老六甑混蒸混入工藝，原酒還要經過酒海溫藏、麻壇陳藏、秦嶺儲藏三藏陳香，方得一杯太白佳釀。
四、定軍山三糧液
三糧液位於漢中市勉縣定軍山腳下，是傳統的濃香型白酒，最早選用了高粱、小麥、糯米作爲釀酒用糧，故名“三糧液”。一提起定軍山，人們大多會一下子想到《三國演義》中“定軍山南，傷折一股”的情節，是老將黃忠斬殺夏侯淵的地方。正因爲三糧液在酒名上撞衫五糧液，曾經被人們誤認爲是“貼牌酒”而蒙受了很多不白之冤。
五、秦川大曲
秦川大曲位於寶雞市陳倉區，與西鳳酒是一衣帶水的近鄰，也是鳳香型白酒。在釀酒工藝上，秦川大曲酒與西鳳酒基本相同，是傳統的鳳香工藝。
六、西安特曲
秦傭牌西安特曲爲傳統的大曲濃香型白酒，1986年獲得陝西名酒稱號。
七、杜康酒
白水杜康酒位於陝西渭南市白水縣，多糧制曲、單糧釀酒，是濃香型白酒之中比較獨特的存在。白水杜康酒制曲工藝與西鳳酒基本相同，選用了大麥、小麥、豌豆結合，中高溫制成豆類大曲。採用泥窖發酵糟醅，傳統濃香工藝，酒海藏酒陳香。
八、秦洋特曲
秦洋特曲位於漢中市洋縣，素有“小江南”之稱，是傳統的多糧濃香型白酒。秦洋特曲選用小麥制曲，高粱、大米、玉米爲糧，採用傳統濃香工藝釀酒。
朋友們，上面便是有關陝西省的老八大名酒，你知道幾種？除了西鳳酒，你喝過幾種？歡迎朋友們在下方的留言區與朋友們一起討論吧！
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