秋季常喫它，補鐵又護心，2塊錢炒一盤，可惜很多人第一步就做錯
現如今已經到了深秋季節，有些地方甚至已經开始過起了冬天，寒冷的天氣影響之下，很多人都不想出門，寧愿窩在家裏刷視頻，也不愿冒着寒風到大街上溜達，唯有美食能夠讓喫貨們走出家門了，但是如果平時比較怕冷的人，秋季來臨的時候要多喫它，不僅補貼還護心，老人小孩都愛喫，而且價格也比較便宜，基本上兩塊錢就能夠炒一大盤。
這種美食就是豬血，可惜很多人在面對這種食材的時候，都感覺無從下手，因爲如果不了解正確的豬血處理辦法的話，炒出來的豬血不僅非常顯老，而且一點韌勁都沒有，炒的松松散散的，並且又腥又臭，沒有幾個人喜歡喫，其實大部分人第1步就做錯了，掌握這個技巧，豬血又嫩又好喫，而且還越喫越上癮。
首先准備適量的食材，兩塊錢一塊的豬血，一小把韭菜，一小把大蒜，兩根小蔥。
把豬血切成三釐米見方的小薄片兒，然後放入一大碗清水中浸泡15分鐘左右，這是爲了浸泡出豬血中的腥味以及多余的血沫，然後用水清洗幹淨備用。大蒜切末，韭菜和小蔥切成段。接下來要把豬血焯水，這是一個技術活，如果掌握這個技巧，那么在做豬血的時候簡單又方便，口感鮮嫩爽滑，這也是很關鍵的一步，不少人在這一步就做錯了。
鍋中加入適量的水，能夠淹沒豬血就可以了，然後冷水將豬血下鍋進行煮，但是煮的時候不能夠讓水完全煮开，等到鍋裏的水开始往上翻，有氣泡的時候繼續加入少半碗清水，這樣的操作如此反復三遍之後才能夠讓水完全煮沸起來，最後在水裏面加入一勺食鹽，這樣煮出來的豬血非常鮮嫩，接下來就要進行爆炒了。
炒鍋加熱之後，放入適量的食用油進行滑鍋，加入切好的蒜末，小蔥，炒出香味之後，放入煮好的豬血，快速翻炒均勻之後，下入切好的韭菜，加入黃豆醬，適量的食鹽，雞粉，攪拌均勻之後就可以出鍋了。因爲韭菜比較容易熟，而豬血又是剛剛煮好的，所以這道菜炒起來非常快，基本上一兩分鐘就可以出鍋了。
豬血的營養價值比較高，補鐵又護心，秋季多喫一些豬血，可以加快自身的新陳代謝，唱完之後渾身都是暖烘烘的，非常舒服，那么你們平時是怎樣自己處理豬血的呢？歡迎大家評論討論。
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