冬至家宴，學會這5道菜，美味可口，驅寒滋補，全家喫的其樂融融

所需的材料：三黃雞 一只，蔥1把，姜1塊，料酒 1勺，辣椒面 2勺，花椒1把，醬油 2大勺，醋約 3勺，白糖 1/2勺，蒜 2粒，鹽 少許，雞精 適量，小米辣適量

1.將淨雞先用少許鹽和料酒醃15分鐘左右，同時在肚子裏塞上姜片、蔥段和香葉讓雞由裏到外，都香味十足

2.醃好之後放進鍋中，注入冷水沒過雞肉表面。一定用冷水，目的是讓雞肉的內外同時受熱成熟

3.大火煮开後，打去上邊的雞血浮沫，然後轉中火煮5-7分鐘，最終時間根據雞體積大小決定

4.出鍋後，用涼水把雞衝涼，會使雞肉緊縮保持入口有彈性，口感脆。用刀把雞肉分解

5.在燜雞的時候，做紅油。加入比平時炒菜稍多的油，中火燒熱放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香，同時准

6.備一個耐熱的容器放入2勺辣椒碎。待蔥、姜變色之後立即轉小火，並迅速撈出，趁着熱勁將油倒入辣椒碎裏，這樣紅油就搞定了

7.將調料中剩余的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻，澆在雞肉上，最後淋上兩大勺紅油，撒一點小米辣切圈，隨即就可伴着口水食

所需的材料：五花肉1條，蔥1把，姜1塊，老抽1勺，八角2個，小茴香1把，料酒3勺，花椒1把，陳皮3片，香葉2片，鹽少許，白糖適量

1.买肉一定要买帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮噢

2.先將五花肉洗淨切塊，焯一下水，撈出瀝幹

3.起油鍋，倒入白糖翻炒，放入焯過的五花肉，煸炒上色

4.接着快速倒入老抽、料酒，動作要快一點，不然糖會糊

5.將蔥、姜、八角、小茴香、花椒、陳皮、香葉倒入鍋中，翻炒均勻後放入電壓力煲中，加適量清水，選擇牛腩羊肉功能鍵，設置時間30分鐘。如果不用高壓鍋，建議在明火上燉煮40分鐘以上，肉質才能酥爛

所需的材料：大鯧魚 1條，年糕 1條，姜片 5片，大蒜 3小顆，蔥花 少許，料酒 少許，生抽1勺，蠔油 少許，鹽少許，糖適量

1.洗淨鯧魚，在肚上劃上3刀（有助於入味），年糕切片（大約3釐米厚），姜切片，蒜也切片。

2.鍋裏放油燒至9成熟，放入姜，蒜，爆香，

3.再放入鯧魚煎至雙面金黃，再放入料酒，生抽，蠔油

4.接着再放入年糕，再放入少許水煮沸。等湯汁快收幹時就可撒上蔥花即可出鍋，

所需的材料：龍口粉絲 一小卷，蝦適量，大蒜 兩大只，料酒 少許，生抽 少許，鹽 少許，蔥花 少許

1.蝦开背，去腸，倒少許料酒和生抽醃制半小時。

2.醃制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝开、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底

4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

5.最後出鍋時撒上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了

所需的材料：青菜 隨意，嫩豆腐 隨意，水 適量，鹽 適量

1.燒开一鍋水，期間撒適量鹽

2.水开，投入青菜

3.然後放入豆腐（提前劃幾刀切成小塊）

4.水再次滾开即可，可以試味，鹹度合適否

大家覺得冬至的餐桌上，以上5道菜是不是鮮香美味呢？全家喫的其樂融融。祝：大家冬至，闔家歡樂，團團圓圓一起喫冬至。

標題：冬至家宴，學會這5道菜，美味可口，驅寒滋補，全家喫的其樂融融

地址：https://www.iknowplus.com/post/65095.html