如何醃制出個個流油又起沙的鹹雞蛋？20年的老方子，做法很簡單

很多人在日常飲食中有喫雞蛋的習慣。雞蛋質地獨特，味道鮮美，富含氨基酸和多種微量元素，被譽爲“完全營養食品”。雞蛋也是一種受歡迎的成分。它們很便宜並且可以通過多種方式制備。可烤、炸、煮、醃等，一種食材多種烹調方式，滿足美食愛好者的不同味蕾。

玉兒最喜歡喫的是媽媽做的鹹蛋。醃雞蛋都是沙子，油膩膩的。味道鹹鮮可口，味道獨特。它們比通常的方法好喫得多。還記得小時候家裏條件比較艱苦。每年春冬季節，媽媽都會醃制許多雞蛋。當時我就覺得醃雞蛋比肉好喫！如今，20年一眨眼就過去了。我媽媽老了。我還學了她醃雞蛋的方法。我經常在家醃一些雞蛋。很多親朋好友嘗過之後都覺得味道不錯。

制作鹹蛋其實很簡單，很多人都會做，但是想要做出又油又沙的鹹蛋，就需要有一定的技巧了。不僅要掌握如何選雞蛋、加多少鹽、如何煮調料水等，稍有不慎就會做出壞雞蛋。這不僅浪費了我們的時間，而且達不到預期的效果。所以魚兒今天就給大家分享他媽媽的醃雞蛋老方，因爲魚兒認爲，一個人的食物不能稱爲美食。只有與樂於助人的人分享食物，大家才能嘗到鹹鮮可口的鹹蛋。雞蛋，這才是真正美食的定義。下面我們就來看看醃雞蛋的做法吧！

醃雞蛋的制作方法：

所需食材：雞蛋1斤、鹽100克、八角2個、幹辣椒3個、花椒2克、香葉2片、蔥姜少許、優質白酒適量

1.首先准備適量的雞蛋，用水清洗幹淨，然後放入容器中，倒入水蓋過雞蛋。這一步主要是檢查蛋殼是否有裂紋。如果蛋皮上有水泡，就把雞蛋拿出來，不要使用，因爲如果醃制了，雞蛋味道會太鹹，不適合儲存。最後用毛巾擦幹選好的雞蛋表面的水分，備用。

2、要想醃雞蛋味道好，更美味，就要把調料水燒开。起鍋，鍋中加入適量水，放入八角、蔥、姜、幹辣椒、香葉、八角、花椒、桂皮，大火煮沸。讓香料的香氣完全融入水中。然後除去其余的香料。然後將調料水按照1斤雞蛋對100克鹽的比例倒入調料水中，攪拌至融化，放涼。

3、准備一個幹淨、無水且密封良好的容器，將雞蛋放入容器中，然後將煮沸的調味水倒入容器中，直至調味水沒過雞蛋。最後倒入適量的白葡萄酒，然後蓋上蓋子。 ，放在陰涼通風處，一個月左右雞蛋就醃好了。做好的鹹蛋肥美有嚼勁，下飯下粥都是不錯的選擇。

醃雞蛋的小竅門

1、醃雞蛋之前，先把雞蛋泡在水裏，看看有沒有裂开。這樣可以防止醃雞蛋嘗起來太鹹。

2、在醃制雞蛋的過程中，我們每公斤雞蛋添加一百克鹽。如果鹽太多，味道就會太鹹。如果鹽太少，你就嘗不到鹹味。

3、我們在醃雞蛋的時候，可以加入適量的白酒，因爲白酒的滲透性很強，所以醃出來的雞蛋會更加美味。

以上是媽媽用了20年的醃雞蛋老方。你怎么認爲？如果你也喜歡醃雞蛋，不妨一試。我是玉兒。食物有千萬種，但總有一種是你喜歡的。明天見。

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