泡茶和煮茶到底有什么區別？什么茶適合煮着喝？

天氣轉寒，氣溫驟降，對於很多茶友來講，約上兩三好友置於家中，品飲茶水談笑風生是再好不過的事情了。而茶道有很多方式和講究，飲茶的方式也分爲“煮”和“泡”，那么兩者到底誰更出色？又有什么區別呢？

口感上的區分：泡出來的茶葉口感會略微豐富，酸澀程度和回甘生津等效果都很明顯，每一泡都有不同的感覺。煮茶口感則會十分穩定，沒有太大的起伏。

投茶量的有別：泡茶的時候，一般在杯中放入3~6g的茶葉即可，黑茶和清茶等則需要放入7~10g左右的量。煮茶時，壺中的投茶量需要減少到平時自己衝泡時的三分之二。並且煮茶時講究宜少不宜多，方便隨時更改口感，否則太濃就毀了這壺茶。煮茶時具體的比例和口味可以根據自己的需要和茶葉水量相匹配，慢慢摸索。

適宜的茶類不同：對於泡茶的蓋碗來說，很多的茶葉都能夠應付。开口大底部小的構造能使茶的香味四溢。而對於煮茶來講，粗枝大葉的老茶比較合適，因爲這類茶葉中的物質相對均衡，糖分也很多，煮出來也不會太苦，適合老白茶，陳年的烏龍茶和黑茶等。

香氣營養上的偏差：泡茶需要把控好水溫和茶葉用量，這樣泡出來的茶湯口感滋味更宜人。煮茶則更要求大家將茶葉中的含有物釋放，使得茶湯滋味濃醇豐富。

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喝茶的場景要求不同：通常的，我們在很多時候都喜歡衝泡的方式來喝茶，接人待客泡上一杯，出去旅遊泡上一杯，上班工作泡上一杯.....；對於煮茶來講，嚴寒的冬季才是它的歸宿，冬季裏一杯煮出來的茶湯更能讓人心曠神怡。燒煮的同時，放上輕巧的音樂，過程可能比較長，但舒適放松的節奏卻給人舒心般的暢快。

那么大家以泡的爲主，那么什么樣的茶適合煮呢？

通常白茶白茶紅茶和烏龍茶都可以以煮的方式來飲用，並且效果要比泡出來的好的多。細嫩多茸毛的白茶在煮過後茶香醇和；粗枝的黑茶在釋放後陳香濃厚；煮紅茶重在享受它的清香和醇味。濃鮮的烏龍茶在煮過之後有着“綠葉紅鑲邊”的特色。